仲丁胺

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第232页（1197字）

别名 2－氨基丁烷、另丁胺

编码 GB 17．011

化学结构

C₄H₁₁N 相对分子质量 73．0

性状 无色、具氨臭、易挥发液体，强碱性。可与水、乙醇任意混溶，沸点63℃，相对密度0．729，折射率1．3940，蒸汽压7．498kP_a(4．5℃)，pK_a10．56(25℃水溶液)。

制法 由丁酮或2－丁醇在加压下经还原－氨化反应而制得。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服660mg／kg(bw)。

2．NOEL 大鼠口服63mg仲丁胺乙酸盐／kg(bw)·d^－1［相当于口服35mg仲丁胺／kg(bw)·d^－1］。

狗口服125mg仲丁胺乙酸盐／kg(bw)·d^－1［相当于口服69mg／仲丁胺／(kg(bw)·d^－1)〕。

使用 水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂。

1．使用注意事项

(1)本品不应添加于加工食品中，只用于水果、蔬菜贮藏期防腐使用。

(2)本品对霉菌有很好的抑菌－杀菌作用，但对细菌、酵母效果不佳。其蒸汽或溶液作为水果、蔬菜贮藏期防腐的有效浓度为0．25%。

(3)仲丁胺及其易分解的盐类(如碳酸盐、亚硫酸氢盐)均具有熏蒸性。本品的衍生物可制成乳剂、油剂、烟熏剂、蜡剂等使用。本品可与多种杀菌剂、抗氧化剂、乙烯吸收剂等配合使用；也可加到塑料膜及包装箱、包果纸等包装材料中起到防腐保鲜作用。

(4)市售的保鲜剂如克霉灵、保果灵、橘腐净等，均是以仲丁胺为主要有效成分的制剂。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于水果保鲜，按生产需要适量使用。应控制其残留量为：柑橘(果肉)；0．005mg／kg，荔枝(果肉)；0．009mg／kg，苹果(果肉)；0．001mg／kg。并可用于蒜苔、青椒的保鲜。