甜菜碱及其用途

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册下册》第76页（939字）

1．甜菜碱的含量及其化学结构

甜菜碱是生长在甜菜内的一种生物碱(甜菜内一般含0．2%左右)。

甜菜碱的化学结构式有开放式及内部链接式二种：

2．盐酸甜菜碱

工业上提取的是它的盐酸盐，为盐酸甜菜碱，呈结晶状：

化学名称 盐酸三甲胺基乙内脂

化学结构式

分子式 C₅H₁₁O₂N·HCl

分子量 153．61

性状 无色或白色结晶，臭味极微

溶解度 溶解于水(约1∶2)，几乎不溶于无水酒精，溶于90%乙醇(约1∶20)

纯品熔点 227～228℃

甜菜碱在制糖生产过程中，及废蜜发酵或回收过程中，它几乎不被破坏，而一直保留至发酵及糖分回收后的废液中，因此一般都由废醪液或回收废液中提取。

3．甜菜碱的用途

甜菜碱的用途目前还不广泛，国外曾为此进行过大量研究工作，收效不大。直至目前较有成效的是用于制药工业，如用作肝保护剂等。还有研究用于家禽等的饲养，但并未都能得到明显的效果，国内八一糖厂的报告认为具有一定效果。

甜菜碱从技术上已能进行大量生产，按表7－1产量可达0．32%(对甜菜)，能否更多地实现工业性生产取决于它能否具有广泛的用途。