出处：按学科分类—历史、地理 陕西旅游出版社《中国行旅游手册北京行》第129页（235字）
涮羊肉起源于我国北方少数民族地区，17世纪中叶传入北京。当年乾隆皇帝摆“千叟宴”，主菜就是涮羊肉。位于东安市场的东来顺饭馆是北京经营涮羊肉最着名的。
北京餐饮方面的老字号还有：月盛斋的五香酱羊肉、都一处的烧麦、天福号酱肘子、王致和的腐乳、白魁烧羊肉、以烤牛羊肉而闻名的烤肉宛和烤肉季、专营清宫风味菜和满汉全席的北海仿膳饭庄。
