出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《新疆民族辞典》第537页（267字）
素以烹调着称的塔塔尔饮食，以其品种繁多、配方科学、口感上乘、营养丰富而着称。塔塔尔族用餐，先用汤类饮食，再是干型饭菜，然后才是水果及饮料。汤型饮食有：肉汤、骨头汤、鸡汤、鱼汤、豆面汤、面条汤、馄饨汤、女婿馄饨汤、酸汤饺、汤米饺等类。干型饮食有：填鸡、烤火鸡、烤鹅、排莱麦西、阔勒拉玛、古拜迪叶、拜列西、烤包子、托勒玛、吾拉玛、熏马肉、抓饭、红烧肉、填鱼等。饮料：有类似啤酒的“克儿西麻”、“克赛勒”、“瓦热纳”、奶茶等。茶点类有：“图西”、“巴卡里”、多层蛋糕和奶油蛋糕及干果点心等。