出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《心脏病学词典》第500页（261字）
指在有氧情况下，脂肪酸在体内分解成CO2和H2O并释放大量能量的过程。
其氧化方式有α，β，γ－氧化3种。大多数脂肪酸都于线粒体内在脂肪酸氧化酶体系作用下经β－氧化分解供能(参见该词条)。
α－氧化由存在于微粒体内氧化酶氧化一些不能进行β－氧化的过长链脂肪酸和具有甲基支链的脂肪酸。γ－氧化由存在于肝及肾中的酶系统催化中、长链脂肪酸内距羧基最远段(γ端)的甲基氧化反应。
脂肪酸氧化是体内能量的重要来源。当饮食、高脂低糖饮食或糖尿病时，体内糖利用发生障碍时，需要脂肪酸氧化供能。