饮食品外加毛利率计价法

出处：按学科分类—社会科学总论 上海人民出版社《统计辞典》第343页（214字）

亦称“成本毛利率计价法”。

根据饮食品原材料定额成本和外加毛利率，计算饮食品售价的一种方法。外加毛利率是指毛利占原材料定额成本的百分比。根据原材料定额成本和外加毛利率，即可用下列公式计算饮食品销售价格。

饮食品销售价格=原材料定额成本×(1+外加毛利率)

各类饮食品外加毛利率的高低和幅度，主要决定于设备条件、制品质量和烹饪技术等。