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书籍:中国黎族大辞典 更新时间:2018-11-16 20:01:40

出处:按学科分类—社会科学总论 中山大学出版社《中国黎族大辞典》第250页(183字)

黎族群众喜爱的食品。

用料多为田间的螃蟹、田蛙,溪塘里的虾,山野中的飞禽走兽等。制作方法是,将上述所获,洗净除脏,剁成碎块,添盐杂搅,放入葫芦状的缸子里,加盖并用芭蕉叶封牢捆紧。然后将罐子放置阴湿之处或埋于地下,经过一月或数月的发酵,罐中之物均沤烂为浓酱,其味异香,不可名状,外乡人一般不敢尝试,惯食者则爱不“释口”。

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