出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第435页（179字）
用低温处理保持食品新鲜度的方法。
根据食品种类和保鲜期的不同，可分为冷却保鲜和冻结冷藏保鲜。冷却保鲜系将食品贮藏在温度为0－5℃的舱、窖或库内。
适用于蛋类、水果、蔬菜等的保鲜，也可作鱼肉类的短期贮藏。冻结冷藏保鲜是将食品迅速冻结至冰点以下，并贮藏在－18－－25℃，甚至更低温度的舱或库房内，则可较长时间贮藏。