T010499 家庭川菜

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:45:35

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1108页(200字)

罗长松着。

四川科学技术出版社1985年4月版,1992年3月版。24万字。分烹调常识问答、家庭宴席和菜谱3部分。

烹调常识问答部分解答家庭烹调经常遇到的疑难问题。

家庭宴席部分讲解家宴席桌的组合方法,还介绍了16桌家宴菜品,分春、夏、秋、冬各4桌。菜谱部分分虾、禽蛋、肉、肉与其他菜肴5大类,共选菜210个。

每个菜后均有附注,介绍其多种作法。

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