T010678 中国美食大典

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:56:57

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1124页(178字)

徐海荣主编。

浙江大学出版社1992年10月版。210万字。

共收入中国周秦至清3000余年各代名菜名点5000余道。分8类:宫廷菜、官府菜、民间菜、素菜、清真菜、佛寺菜、食疗谱、小吃。内容涉及选料、刀工、调味、用器、火候等技术及操作过程和要诀,对有关历史典故、民间传说和名人轶事亦有所考证,有一定文化价值。

分享到: