麦仁饭

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第226页（341字）

撒拉族有纪念亡人的习俗，丧葬第三天、丧家要宰羊做“麦仁饭”，请亲友和本村老幼共餐，并给他们分送油香、肉份子。来客则送给亡人家若干茯茶、现金等表示慰问。“麦仁饭”撒拉语叫“果吉·尕依纳特”，其做法是：先将小麦用杵臼捣碎，去其麸皮，然后用切碎的牛羊杂碎及少许豌豆或蚕豆以及肉丁，抄葱花放入锅中共煮，煮熟后，撒以面粉，调以食盐、花椒等作料，即可食。其味醇浓可口。丧葬期间，煮麦仁饭的柴火由本孔木散的年轻人负责到附近山上去砍，或由亲友供给。麦仁饭一般在晌礼后吃，吃毕还可盛满餐具带回家中，让不能来的人吃。末了还要派人专门给附近至亲好友送去一些。在煮麦仁饭的同时，还要宰一只羊，煮熟后切成小块肉份子，待吃完麦仁饭后，每人送一块。此俗现仍盛行。