出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第329页（188字）
傣族菜肴之一。
竹鼠是西双版纳特有的动物，四五十厘米长，五六斤重，穴居于竹蓬中，以食竹根为生。制作时将其头和内脏去掉，洗净，抹上食盐，用竹条夹住，置于火炭上烤至六成熟，取下捣碎，加入葱、蒜、芫荽、青椒等佐料揉拌均匀，分成数块，捏成肉饼，以香茅草捆之，淋上猪油，再用竹条夹好，放于火炭上烘烤至熟，即可食用。味道香甜，富有野味特点。