恰苏玛

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第490页（300字）

藏语译音，意为“酥油茶”。

藏族日常生活中不可缺少的饮料。流行于西藏、青海、甘肃、四川及云南等藏族地区。系一种用酥油、砖茶和盐制成的饮料。其制作方法是，将砖茶熬成很浓的茶汁，滤去茶叶，把茶汁倒在一个长约1米，直径约20厘米左右的酥油茶桶(藏语称“董莫”)内，然后加入少量的盐和酥油，有的还加入一些味精和牛奶。

使酥油茶桶略向胸前倾斜，用力将“甲罗”(意为酥油茶桶内的木制搅拌器)上下来回抽几十次，使水和酥油交融在一起即成。此后，将打好的酥油茶倒入茶壶内，置于文火之上，随喝随倒。酥油茶能产生很大的热量，喝后可抵抗寒冷，亦可生津止渴，是高寒地区的最佳饮料。