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酶工程技术

书籍:市场大辞典上册 更新时间:2018-11-15 22:13:27

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第391页(292字)

利用酶、细胞和细胞器所具有的加速或催化某种化学反应的特性,借助于工艺手段进行某种产品生产的一种新兴技术。

酶工程不仅包括天然酶的分离提纯技术,而且还包括人工酶的合成和利用。酶是一种高效催化剂,能使生物体内的生物化学反应速度提高1010~1012倍,作用十分专一,一种酶催化一个化学反应。所以,酶工程可用于化工产品的生产。无论在食品加工业、皮革工业,还是酿造业、印染业,酶都发挥着巨大作用。

人造酶的研究最近几年也获得了较大进展。现在合成人造酶,催化能力已接近天然酶。酶工程的发展和应用改变了生产面貌,使生产实现高效、低耗,大大减少了污染。

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