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团体包餐

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:08:49

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1099页(288字)

以特定团体的名义订餐和集体就餐的一种形式。

一般可分为会议包餐、旅游团体包餐、学生包餐和文艺演出团体包餐等几种。特点是人数较多,统一结帐,并且用餐时间一致,餐桌布置一致,伙食标准一致,菜点品种同样。团体包餐一般又采取桌饭(合食)和份饭(分食)两种形式。按宾客需要和伙食标准,桌饭可有3菜1汤、4菜1汤或5菜1汤不等。

份饭是每人1份饭菜,汤菜自取。服务要求是:要根据伙食标准和时令制订菜谱;要根据包餐人数和就餐时间,安排好菜肴,按时开饭;要主动询问包餐人员是否有特殊要求,如病号、回民、老弱、残疾等。

要及时收取餐券,统一结算收费。

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