当前位置:首页 > 经典书库 > 市场大辞典下册

水烹

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:38:19

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1128页(163字)

人类早期采用的一种烹调方法。

人类用陶器制成鼎、鬲、甑、等烹调用具,将食物放在器具内,再加上水,从下面生火煮。特别是甑这个工具很巧妙,有上下两层,下层放水,中间放着一个竹算,竹算上放着食物,通过水的蒸气把食物蒸熟。

这样,烹调方法就从直接烘烤法发展到烧、煮、炖、蒸的加水烹调法了。

上一篇:烹调 下一篇:食品雕刻
分享到: