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面点用具

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:51:38

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1143页(192字)

制作面点的专用工具。

一般常用工具有:(1)案板上的常用工具。如刀面杖、粉筛、面刮板(轧子)、粉帚、小簸箕等;(2)炉灶上的常用工具。如铁编筐、漏勺、铁板铲、油壶、铁筷子等;(3)成型工具。

如模子、印子、花筒等;(4)花饰、着色工具。

如花钳、剪刀、木梳、笔刷等;(5)刀类。如方刀、片刀、刹菜刀等;(6)其它。如打蛋桶、摊口缸、馅盆等。

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