原料和配方
书籍：焙烤工业实用手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第465页（253字）
主要原料和配料有颗粒谷物、谷物粗粒、谷物粉、淀粉、植物油、调味料、白糖、麦芽糖、食用色素等，常用的是玉米、燕麦、小麦。调味料有蔗糖、玉米糖浆等，还可用红糖和蜂蜜进行调味、调色。有的用全脂大豆粉(大豆蛋白、维生素、矿物质等)作为强化剂，用谷物和大豆的混合粉使氨基酸得到互补，以提高蛋白质的生物价。具体配方如表2－7－7所示。
表2－7－7 谷物早餐食品配方
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