拮抗性微生物防治采后病害(生物控制)

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第89页（608字）

研究发现，多种酵母菌、丝状真菌与细菌是苹果、梨与柑橘等果实上的多种真菌病原微生物的竞争性抑制剂。通过提高采收时拮抗性微生物的浓度，可以很好地控制贮藏期间苹果的青霉与灰霉病以及柑橘的青霉病。但这种方法只适用于果实生长发育期间病菌在果实表面生长的情况，而不适用于采后贮藏过程中病菌生长发育的控制。而且，拮抗性微生物也只有直接接触到了潜伏侵染占据的空间才能起到真正的抑菌作用。

天然微生物拮抗剂可以控制导致严重果实采后病害的伤害病原菌。目前，已经筛选出两种对果实采后伤害病原菌微生物具有广谱活性的、不产生抗生素的酵母菌。基于拮抗剂对普通杀菌剂敏感性的研究结果，未来微生物拮抗剂研究的目标应是采用综合途径即拮抗剂与低剂量选择性杀菌剂配合贮藏条件的调控，这将比单一应用拮抗剂更能有效控制采后腐烂。

此外，化学杀菌剂一直是控制果实采后病害的主要方法。然而，基于环境与健康等因素的考虑，其在果实保鲜上的应用越来越受到质疑，替代技术的研究成为近年来的热点，生物控制、热处理、辐射、被膜等技术在果实保鲜上的有效性得到肯定。迄今为止，这些技术的单独应用尚难获得商业上满意的效果。作为现阶段一个现实可行的采后操作策略，采取替代技术结合低剂量化学杀菌剂的综合性应用途径，无疑是一种合理的选择。