货物的码垛技术

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第200页（2337字）

码垛的好坏直接影响着车厢内的空气循环，从而影响货物的温度管理，因而码垛技术非常重要。

(一)合理码垛的依据

新鲜果蔬运输时的码垛既要保证包装和货物不受运输工具运动引起的应力影响，同时又能保证调节空气在运输环境各部位的正确循环。要根据下列基本要素选择合适的码垛方式：①预计的运输持续时间及条件；②产品物理特性，包括形状、密度和机械强度；③包装容器的特性，包括质量、大小、对力的抗性、透气性及吸湿性等；④是否采用了托盘；⑤运输期间实行的具体调控，这与果蔬的采后生理要求及其装货时的温度有关。

(二)货物合理码垛的一般要求和实例

要实现货物的合理码垛，首先要掌握货物合理码垛的依据，并进一步了解一般装货的概念及包装容器摆放的几何学，其次还要了解包装容器的抗性及货物的封锁。

ATP国际协定制定的易腐产品装货的一般性措施是：①货物必须在达到保藏要求的温度之后再装入运输工具，因运输工具的制冷或空气调控设备不能把货物从环境温度降到保藏要求的温度，而只能补偿性消除外部漏入的热量；②货物必须均匀的分配在地板、挂钩、特制货架及其他类似的设备上；③运输时运输工具的门决不能开着。

货物合理码垛可对整个运输的质量和经济性做出贡献，要把它看做是制冷过程不可分割的部分，决不能把它看做只起被动作用的因素。

货物特性及其码垛形式是在运输环境温度分布和循环空气的分配管理中应该着重考虑的。由此，可把货物分为三类：①产热货物；②不产热货物；③鲜肉构成的货物。

这里重点介绍一下产热货物的码垛要求并举出实例。新鲜易腐果蔬属于这类货物，其进行代谢活动，释放热量和气体。在这种情况下，空气循环的一个很重要目的就是清除货物释放的呼吸热，缩小货物间的温差。同时也要调控货物周围的相对湿度，以避免货物失水。

货物码垛必须能使货垛内进行空气交换。可使用外角加厚的包装箱或在装有货物的包装箱间插入专门的“T”形和“十字”形垫物拉开箱与箱间的距离来达到这一目的。空气在货物垛内的扩散既可垂直进行，又可水平进行，通过调整码垛方式和包装箱的结构来调节空气的流动方向。图4－28至图4－36指出了不同形式的码垛方法。

图4－28 屏蔽板或夹层板

图4－29 货物码垛的几何学

图4－30 冷藏货物

图4－31 纵向通风道码垛方式

图4－32 纵向垂直通风道码垛方式

图4－33 均匀透气性码垛方式

图4－34 烟筒码垛方式

图4－35 使用垂直条形材料形成通风道的托盘包装

图4－36 袋装产品码垛形式

(三)包装容器的强度利用

包装应便于商品的贮运，而刚性包装容器可防止来自货物自重以及运输工具运动对货物产生的应力影响。

一般包装容器在箱角处提供的强度较大，但这种强度从箱角向内逐渐减弱，因此应避免对箱壁中心位置施加大的应力，否则箱壁可能弯折而损伤产品。

当在木板或薄板箱和盒底部周边或盖子施加压力，其表现出最大的抗性和强度。在无盖子的箱和盒上码垛，其突出的箱角就构成了支撑货物的负荷点。构成包装容器骨架的箱角，其截面很小，又承受着最大的负荷，因此，必须采取一切措施把垛码得非常精确。这样在运输期间可避免货物的位移。通常要像木板箱或盒那样来设计纸板箱，其底部周边部位和盖子要能够承受重压。无盖子的纸箱，如葡萄用箱，两短边承受的压力最大。

(四)货物封锁固定

在运输期间包装容器如果发生位移可能引起：①包装容器受到破坏，产品受到损伤；②阻塞空气通道，影响果蔬保鲜。因此，所有包装容器应与运输工具构成一个整体。如果包装容器间或包装容器与运输工具厢壁之间存在自由空间，就必须安置一些缓冲、固定、抗风和维持间隔的构造，这样可防止包装容器的位移。下面介绍两种情况。

第一种情况：为了空气循环专门在垛内留有空间。在这种情况里，缓冲衬垫物必须尽可能的透气，即不能堵塞空气通道；一般由垂直和对角线放置的隔片和隔条或把托盘靠着车厢壁放置来解决这一问题。

第二种情况：空气不需要在自由空间循环。可使用不透气材料作缓冲衬垫物：垫子、瓦楞纸板、几厘米厚的塑料板等。如果以不同批次、不同时间和不同地方装卸，每批货物应单独地封锁固定。