桃、李、杏贮藏条件

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第342页（840字）

1．贮藏温度

桃、李、杏适宜贮藏温度为0～1℃但长期在0℃下易发生冷害，目前控制冷害有几种方法，一种方法是间歇加温：如将桃先放在－0．5～0℃下贮藏15d后，升温到18℃贮2d，再转入低温贮藏如此反复。另一种方法是两种温度处理采后的果实：先在0℃下贮藏2周，再在5℃下贮藏。美国为了防止桃冷害，在0℃、1%CO₂、5%O₂条件下贮藏；气调贮藏期间，每隔3周或6周对气调桃进行一次升温，然后恢复到0℃；在0℃下贮藏9周出库，并在18～20℃下放置熟化，然后出售。这种方法比一般冷藏延长寿命2～3倍。间歇加温可降低呼吸强度、乙烯释放量、延缓或减轻冷害，同时温度升高也有利于其他有害气体的挥发和代谢，代谢活动增加后，可能更有利于冷害引起的代谢失调的纠正或修复。

2．贮藏环境湿度

桃、李、杏、樱桃贮藏时，相对湿度控制在90%～95%。湿度过大易引起腐烂，加重冷害症状；湿度过低，引起过度失水、失重，影响商品性，从而造成不应有的经济损失。

3．气体成分

桃在O₂1%、CO₂5%的气调条件下，贮藏期可加倍(温、湿度等其他条件相同情况下)。

O₂3%～5%，CO₂5%为李贮藏的适宜气调条件。但一般认为李对CO₂极敏感，长期高CO₂使果顶开裂率增加。

杏气调贮藏时，最适气体组成是O₂2%～3%，CO₂2%～3%。

樱桃适宜气体成分是O₂3%～5%，CO₂10%～25%。樱桃耐高CO₂，所以在运输时也采用高CO₂处理，从而抑制果品的呼吸强度，保持鲜度。