植物性药材的制备

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第401页（1920字）

一、药材鉴定

加香药材品种很多，同一种药材也会有不同的产地来源，且多为干性药材，所以从外观上有时很难分辨。为此，在选用药材前首先要进行生药品种鉴定。

1．根据生物特性鉴定

根据生物特征，如根、茎、叶的特征和颜色等进行品种鉴定。

2．感观鉴定

根据药材的香气、味道特点进行鉴定。

3．分析法

物理分析：对药材的相对密度、硬度、粘度等物理特征进行鉴定。

化学分析：对药材的某些特征成分进行化学分析，从而鉴定药材。

二、药材的净选

不同的药材根据其特征，一般仅使用某一部分，或仅利用其中某种成分，为此使用前需对其进行净选，以除去无用部位和有害成分。净选方法如表5－1－2所示。

表5－1－2 药材净选方法

三、药材切割

为能有效地提取药材中的有效成分，不同药材要根据其特点采川不同的切割方法。一般原则是：质地坚硬的可切薄片；质地松软的可切厚片；皮、叶切宽丝；草类切小段。

1．水泡软化法切制

将药材置清水中，达到七成浸透时捞出晾至表面无水，再堆润，使水渐入内部。待内外一致时进行切制，此法一般用于个体粗大、质地坚硬的根类和木质类药材。

注意事项：一是处理量一次不要过多，以免药材膨涨后挤压受损；二是定时换水，捞出及时晾干，以免发霉变质，尤其是夏季。

2．热法软化切割

一般采用热水泡和蒸煮的方法，加速水的渗入和药材软化，以便于切割。此法适用于经热处理后有效成分不会变质的药材。

3．水润破碎法

(1)洗润法 将药材水洗后，摊晾至外皮微干，在潮湿状态进行粉碎，适用于吸水性较强的药材。

(2)淋润法 用水喷淋，经堆润或晾润后，水渗入药材组织，至内外湿度一致时进行粉碎。此法适用于草类、叶类、果皮类药材。

(3)浸润法 药材置于水中稍浸，捞出堆浸6～7成透后，堆晾至微干，再堆放盖苫布，润至内外一致时进行粉碎。此法适用于根类。

四、植物性香料有效成分提取

植物性药材对于加香葡萄酒而言，其有效成分主要为香气成分。一般采用浸泡和蒸馏的方法提取(见表5－1－3)。

表5－1－3 部分常用植物性药材用法

1．浸渍

(1)冷浸法 把药材粗末用水、酒精及其他提取液在常温下进行浸泡，此法适用药材有效成分遇热破坏及含挥发性成分、粘液质、树胶等成分的植物。

(2)热浸法 此法需将提取液加热到一定温度，适用于加热有利于有效成分溶解的药材。

2．渗流

将药材置于渗流柱中，不断地从上部加入酒精等溶剂，在下部收集有效成分。

3．蒸馏

药材采用浸泡的方法制得提取液后，再用蒸馏的方法提取其中挥发性的有效成分。有时，简单的蒸馏不能满足要求，需要用回流的方法进行蒸馏。

4．萃取

有时需要用萃取的方法将已提取的成分作进一步分离。

5．制霜

破碎压榨除去非药用的油类部分，用其糟粕。