验酒、杀菌、贴标

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第509页（444字）

一、验酒

验酒是保证产品质量的关键环节。一般验酒的方法是将酒瓶置于灯箱之前以目检为主。验酒的内容包括酒中是否有异物(特别注意如玻璃渣一类的恶性杂物)，酒是否失光，装量是否合适，酒线是否整齐一致，封口是否严密，有无渗漏等，如有其中一项，均视为不合格品而剔除。此岗位须精力集中，否则会出现漏检情况。

二、杀菌

一般酒精度低于16%的葡萄酒，在装瓶后均应进行杀菌。可采用巴斯德杀菌方法。简易办法可将封好盖的瓶子放入水溶箱中，逐渐升温，使瓶中心温度达到65～68℃，保持30min即可。以木塞封口，水溶液面应在瓶口下4．5mm左右，若以皇冠盖、防盗盖封口，水面则可淹没瓶口，同时可检验瓶口是否封闭严密。

三、贴标

贴标是将商标粘贴在瓶子的适当位置。要求是粘贴牢固平整，横平竖直，不得有拱突翘边翘角，美观大方。粘合剂涂抹均匀，不能有明显的粘合剂痕迹。