我国肉类工业的现状和发展趋势

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第5页（387字）

我国的肉类工业包括畜禽的屠宰，肉的冷却、冷冻与冷藏，肉的分割，肉制品加工与副产品综合利用以及肉的包装营销。改革开放以来，随着市场经济的形成和发展，我国肉类工业得到了快速增长，肉类产量已达世界肉类总产量的1／4，1990年成为世界第一产肉大国，同时也是世界最大的肉类消费国。

随着我国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，我国肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展，肉类加工科技水平和质量显着提高。我国的肉类工业虽然发展很快，但与发达国家相比，还有一定差距。中国是一个发展中国家，肉类工业也是一个发展中行业，在深加工、精加工、综合利用、产品包装、质量和技术含量等方面仍存在一些问题，需要依靠科技进步，提高企业管理水平、产品档次和质量来加快我国肉类工业的发展。