药用脏器的采集及保藏

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第468页（1992字）

(一)脏器的采集

1．胃黏膜的采集

猪胃黏膜层主要位于胃底部的腺区内。采集时，首先将胃内容物倒出，再用自来水冲洗干净，把胃黏膜层朝外挂于铁钩上，操作者用刀将胃底部腺区割下，修去脂肪、肌肉，再用自来水冲去污物，即可得到干净的胃黏膜。

2．甲状腺的采取

甲状腺位于喉头与气管的下端，胸廓前口气管的腹侧面，左右侧叶和腺峡部结合在一起，呈深红色，长4～4．5cm，宽2～2．5cm，厚1～1．5cm。分割后，将其表面附着的脂肪和一层薄膜剥除，但不能撕破甲状腺，应使其完整无损。

3．脑垂体的采取

脑垂体位于脑底部，紧靠视束交叉后方及脑桥前方垂体窝内。垂体要及时挖取，以保证垂体新鲜。

挖取时，需口朝上，用金属小勺从后脑枕骨大孔中伸入大脑壳凸突的硬骨处。伸入时匙须平直，不可向下，碰到硬骨时，把匙稍后退一点，对准后匙头向上一转，即取出如豌豆大小，似三角粽子形的脑垂体，取出后放入丙酮瓶内保存。

4．肾上腺的采取

肾上腺以脂肪囊和血管与肾相连，位于肾的前内侧，左右各一枚。呈圆柱形，长为3～4cm，直径约0．8cm。采取时，先用刀在肾脏上内侧划开脂肪，肾上腺外露，将之捏住割下，修去脂肪，保持外形完整无损。

5．胆汁的采取

将胆管从上向下撕下，连同胆囊一并取下后，用剪刀从胆囊底部剪开，使胆汁流于容器内，取出胆汁后，应速送冷藏库保管。

6．胰腺的采取

采取胰脏时，首先将十二指肠肠系膜平置于操作台上，沿靠近十二指肠称为中叶(或胰头)的部分，右叶沿十二指肠向后方伸延到右肾的内侧缘，左叶位于左肾下方和脾的后方，整个胰位于最后两个胸椎和前两个腰椎的腹侧。分割后，立即送入冷库冷藏。

(二)脏器的保藏

由于脏器中主要成分为蛋白质、脂肪、水分、无机盐和各种酶类物质，因此很易腐败，特别是内分泌腺所含激素不稳定，很快失去活力。故采集脏器要与动物屠宰同步进行，速度要快，保藏方法要妥当，不被污染，才能保证有效成分的效价。因此，分割好的脏器或腺体应迅速冷藏，最好放在－15～20℃下速冻。像脑垂体，当动物死亡后，激素很快丧失，故采集后要立即放置在丙酮或酒精内固定。胰腺必须在动物死亡后50min内固定保存，松果体和肾上腺也不得超过1h。

脏器生化制剂原料的固定和保存方法有以下几种：

1．冷冻干燥法

在极低温度－40～80℃条件下，使原料中已结成冰的水分在很高的真空(0．001～0．05mmHg)状态下直接升华，逐渐干燥。由于在很低的温度下排除水分，完全保存了原料中的有效成分。此法设备昂贵，条件要求较为严格。

2．冷冻法

将采集后的脏器和腺体修整后，马上送往－18℃以下的环境中进行冻结。在此温度下，胰腺、甲状腺等组织能保存6个月以上。

3．有机溶剂脱水法

采取脱水法使脏器水分降至10%以下，即可防止原料发生变质。脱水剂一般以丙酮为好，将采集的原料连续三次通过丙酮，其水分就可降至10%以下。其次，酒精、盐酸也可作脱水剂。

4．腌制防腐法

将采集的脏器用硫酸胺腌制，然后阴干保存，但此后保存时间不宜过长，否则影响效价。

5．高温灭菌干燥法

将耐热的脏器放在适当的温度下烘干，即可达到保存的目的。通常甲状腺存放在60～65℃条件下，肾上腺放在50℃以下环境中，睾丸、卵巢、胎盘控制在60～65℃条件下即可。