车间布局

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第655页（1711字）

(一)屠宰车间布局(图4－2－1)

图4－2－1 屠宰车间平面布置图

1．屠宰布置图中设备(适用于猪、牛犊、羊)

1－套脚链，致昏栏 2－套链提升

3－放血刺杀二站台 4－放血区域

5－滑槽 6－热烫池

7－除毛机 8－扁担台

9－燎毛机 10－刮猪毛站台(高)

11－刮猪毛站台(低) 12－牛犊冲洗站台

13－换轨站台 14－淋浴间

15－可移动格栅 16－牛犊头冲落间

17－内脏盘消毒 18一取内脏工站台

19－内脏检验台 20－可移动检验员站台

21－最终检验站台 22－过磅

23－头加工台 24－杂碎处理台

25－盥洗器和消毒池 26－猪夹持栏

27－排气扇

2．宰牛设备

C1一致昏站台 C2－致昏箱

C3－装运区 C4－提升机

C5－安全围栏 C6－放血区

C7－剥皮架 C8－半片胴体提升机(高位)

C9－半片胴体提升机(低位) C10－锯消毒器

C11－头检验车 C12－内脏检验车

C13－头冲灌间 C14－冲洗、套袋站台

C15－非食物／废弃物间 C16－劣畜提升机和非食用桶

C17－小车消毒区域

－地漏器 －集血口

(二)分割肉及分割肉小包装车间布局(图4－2－2，图4－2－3和图4－2－4)

图4－2－2 班加工5t分割肉车间平面布置图

(建筑面积：835m²)

图4－2－3 班加工10t分割肉车间平面布置图

图4－2－4 班产10t分割肉小包装车间平面布置图

(建筑总面积1260m²)

肉制品加工间布局见图4－2－5，图4－2－6和图4－2－7。

图4－2－5 年产5000t肉制品生产车间布局示意图

(总建筑面积3975m²)

图4—2－6 车间布局示意图

图4－2－7 L型肉制品加工车间总体布局示意图