厂区

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第709页（1254字）

厂区一般分为牲畜候宰区、生产区、行政业务区、动力供应区等。

候宰区布置检疫隔离栏、隔离间和急宰间；生产区布置屠宰、分割和熟食加工生产厂房；行政业务区是行政及经济业务部门办公场所；动力供应区布置各种辅助建筑物、动力房、燃料存贮库、配电设施、材料库等。

(一)布置卫生要求

(1)厂区门口应设置消毒水沟，根据总兽医师的要求配制消毒液并灌入沟内，以对驶入的车辆进行消毒处理。

(2)道路，装、卸货场地，过道，专用铁路和公路月台，牲畜栏的地面应平整，不积水，不漏水，便于清洗和消毒。

(3)厂区内人流、物流分离，牲畜、粪便、生产废料、仪器等没有道路交叉污染的可能。各个区段的污水不应流入其它区段。

(4)厂区空地进行绿化，种植草或常青灌木，不允许种植含飘落絮状或纤维种子的树和灌木丛。

(5)厂区内分区、分位设置废料及垃圾收集装置并及时清理，保持厂区清洁卫生。

(二)牲畜候宰区

(1)牲畜候宰区的组成包括铁路和公路月台，有棚的牲畜圈，供接受牲畜、兽医检验、牲畜测体温用的分群栏，牲畜候宰间；办公室、押运员及赶牲畜人员的休息室，以及供他们衣服消毒用的卫生间、福利间；堆放粪便及堆放草的场地，以及运输屠宰牲畜时用过的工具消毒站。

(2)牲畜候宰区应以不低于2m高的围墙围隔起来，并加以绿化。区内应有检疫圈、隔离间和急宰间。急宰间应设接病畜的单独进口，以及供接收病畜、兽医检查、测量体温的平台。隔离间内须有供解剖牲畜尸体的单独房间和运送牲畜尸体的专用小车。

(3)检疫间和隔离间的地坪、墙、饲料槽、牲畜粪便池，以及其它设施要便于清洗、消毒。污物、污水排放方便，不造成对其它设施及工艺过程的污染。

(4)急宰间室内及工具的清洗应能在生产过程中及时进行，下班后及时消毒。

(5)为收集堆放草应设置专用的堆放草收集池，收集池加盖密封，池底、壁不透水，可清洗，用输送装置将堆放草从收集池内输送到专门指定的地点。

(6)粪便的生物热灭害处理应有专门的场地处理，并取得当地环保及卫生部门的指导和同意。

(7)输送粪便和堆放草的输送设施每天进行仔细地清洗和消毒。