禽副伤寒

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第764页（745字）

禽副伤寒(Paratyphus avium)是由沙门氏菌属中除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外的其它有鞭毛能运动的沙门氏菌，特别是鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)所引起的禽类疾病的统称，多发生于鸭鹅，鸡则少见。

(一)宰前检验

急性者多见于幼禽，表现为精神沉郁、嗜眠、怕冷，头和翅膀下垂，羽毛松乱，食欲废绝，口渴多饮，水泻样下痢，肛门周围被粪便污染。有时发生眼结膜炎和角膜炎。雏鸭感染本病时常见颤抖、喘息及眼睑浮肿等症状。常猝然倒地而死，故有“猝倒病”之称。成年家禽常为慢性经过。

(二)宰后鉴定

急性病禽在净膛时可见肠黏膜充血、出血，肝、脾、肾充血肿胀。鸭肝中常见针尖大小的坏死灶，胆囊肿大并失去弹力，充满胆汁与黏液性混合物，黏膜充血。

慢性病变常见极度消瘦、失水，肠黏膜坏死，肝脾肿大，心脏有坏死小结节，输卵管与卵泡变形、发炎，有时继发腹膜炎。

(三)处理

(1)宰前发现症状明显或可疑副伤寒病禽时，应予急宰。禽舍与设备严格消毒。

(2)肉尸无病变或病变轻微，且不消瘦者，经高温处理后出场。血液及内脏送化制或销毁。

(3)肉尸有明显病变或消瘦者，肉尸及内脏全部化制或销毁。