白发病
出处：按学科分类—医药、卫生 科学普及出版社《常见皮肤病食疗手册》第69页（10366字）
青少年白发病是因忧虑过度、精神过度紧张等因素，导致毛发营养的血管发生痉挛，使毛母色素细胞分泌黑色素的功能减退，从而影响黑色素颗粒的合成，致使头发变白。饮食中缺乏某些蛋白质，饮水中缺乏某种微量元素(如铜、钴、铁)均可干扰或破坏毛根的黑色素细胞，头发易变白。患有某些疾病，如恶性贫血、甲状腺机能亢进、长期慢性消耗性疾病、内分泌障碍等都可诱发本病。中医认为，发为血之余，肾其华在发。肾主黑发之理论，说明白发仍以血亏肾虚为其根本，但亦有血热所致者。因此祖国医学以养血补肾为治则。
开始头发变灰，有稀疏的白发，逐渐变成大部分头发变白。无自觉症状。青壮年男女均可罹本病。
食物疗法
枸杞粥
〔配方〕 枸杞子 30克
粳米 50克
〔制作〕 将枸杞子洗净，加适量水煮20～30分钟，弃渣取汁备用。粳米洗净入锅煮粥，待粥快熟时倒入药汁稍煮片刻即可食用。
〔用法〕 早晚餐服食。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补肾益气，养肝明目。
〔应用〕 适用于头发早白等症。
〔注意〕 脾胃虚弱，素有泄泻的老人忌食。
〔来源〕 《太平圣惠方》
芝麻粥
〔配方〕 黑芝麻 250克
粳米 50～100克
〔制作〕 将黑芝麻，淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取30克同粳米入锅，加适量水煮成稀粥即可食用。
〔用法〕 早晚餐服食。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补肝肾，润五脏。
〔应用〕 适用于头发早白等症。
〔注意〕 大便溏薄者忌食。
〔来源〕 《锦囊秘录》
桑椹粥
〔配方〕 桑椹 20～30克
糯米 100克
冰糖 适量
〔制作〕 将桑椹净水浸泡后洗净，加适量水与糯米置入砂锅内同煮成稀粥，待米烂时放入冰糖稍煮数沸，即可食用。
〔用法〕 早晚餐温热服食。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补肝肾，驻容颜。
〔应用〕 适用于头发早白、贫血、失眠等症。
〔来源〕 《粥谱》
仙人粥
〔配方〕 制首乌 30～60克
红枣 3～5枚
粳米 100克
红糖 适量
〔制作〕 将制首乌置入沙锅内，加适量水煎煮20～30分钟，弃渣取汁备用。再将洗净的粳米、红枣同药汁稍加适量水煮粥，待粥将熟时，放入红糖调味稍煮沸，即可食用。
〔用法〕 早晚餐空腹服食。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补气血，益肝肾。
〔应用〕 适用于头发早白、大便干燥等症。
〔注意〕 1．大便溏薄者不宜服食。2．服仙人粥期间，忌吃葱、蒜。3．煎煮时忌用铁锅。
〔来源〕 《遵生八笺》
胡桃粥
〔配方〕 胡桃仁 10～15枚
粳米 50克
〔制作〕 将胡桃仁捣碎备用。粳米洗净入锅，加适量水熬煮至米快熟时，加入胡桃仁同煮，熟后即可食用。
〔用法〕 早晚餐服食。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补肝肾，强筋骨，乌须发。
〔应用〕 适用于头发早白等症。
〔注意〕 大便稀薄的老人不宜食用。
〔来源〕 《海上方》
何首乌粥
〔配方〕 何首乌 60克
粳米 100克
大枣 3枚
冰糖 适量
〔制作〕 将何首乌洗净，加水适量，入砂锅煎20～30分钟，弃渣取浓汁。用汁、加适量水与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。
〔用法〕 早晚餐温热服食。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补肝益肾，乌须发。
〔应用〕 适用于头发早白、大便干燥、血管硬化等症。
〔注意〕 1．大便溏薄者忌服。2．煎煮时应用沙锅，不宜用铁锅。3．服食期间，忌吃葱、蒜、萝卜、羊肉、猪肉。
〔来源〕 《长寿粥谱》
首乌酒(1)
〔配方〕 制首乌 60克
白酒 500毫升
〔制作〕 将制首乌切碎，浸泡于盛白酒的容器内，密封，每天摇动2～3次，5～7天后弃渣取酒液，贮净瓶备用。
〔用法〕 每次饮1小盅。每日1～2次。
〔功效〕 益精髓，悦颜色，乌须发。
〔应用〕 适用于须发早白、面色憔悴等症。
〔来源〕 《开宝本草》
首乌酒(2)
〔配方〕 制首乌 150克
生地黄 150克
白酒 1000克
〔制作〕 将首乌洗净闷软，切成方块，生地黄切薄片，晾干水气，同首乌一并放入酒坛内，搅匀后封闭浸泡。每隔3天搅拌1次，10天后弃渣，取酒液贮存备用。
〔用法〕 每次饮1小盅，每日1～2次。
〔功效〕 补肝肾，益精血，乌须发。
〔应用〕 适用于头发早白等症。
〔来源〕 《民间方》
红颜酒
〔配方〕 核桃仁 120克
红枣 120克
杏仁 30克
白蜜 100克
酥油 70克
白酒 1000毫升
〔制作〕 将杏仁用净水泡开去皮、晒干，与核桃仁，红枣共捣碎备用，将白蜜、酥油溶化后同上物一起放入白酒中浸泡7天后弃渣取酒液，贮净瓶备用。
〔用法〕 早晚空腹服2～3小盅。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补肾，乌须发，悦颜色。
〔应用〕 适用于须发早白、面色憔悴等症。
〔来源〕 《万病回春》
桑椹酒(1)
〔配方〕 鲜桑椹汁 适量
白酒 适量
〔制作〕 将鲜桑椹汁兑入白酒内，搅拌均匀，贮瓶密封，3天后即可饮用。
〔用法〕 每次饮1小盅，每日1～2次。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 滋阴清热，补益肝肾。
〔应用〕 适用于脱发早白、耳鸣、耳聋等症。
〔来源〕 《饮食辩录》
桑椹酒(2)
〔配方〕 鲜桑椹 1000克
糯米 500克
酒曲 适量
〔制作〕 将桑椹洗净，捣烂取汁，与糯米同烧煮，做成糯米干饭，待冷后加酒曲适量，拌匀，发酵成为酒酿。
〔用法〕 每次饮1小盅，每日1～2次。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 滋补肝肾阴虚。
〔应用〕 适用于毛发早白、体力虚弱等症。
〔来源〕 《宁原食鉴本草》
地黄酒
〔配方〕 熟地 60克
白酒 500毫升
〔制作〕 将熟地置于盛白酒的容器内，浸泡7昼夜后，弃渣取酒液，贮净瓶备用。
〔用法〕 每次饮1小盅，每日2次。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 滋阴补血。
〔应用〕 适用于头发早白等症。
〔来源〕 《中国药膳学》
枸杞酒
〔配方〕 干枸杞子 200克
白酒 500毫升
〔制作〕 将干枸杞子洗净，切碎，置入盛白酒的容器内，瓶口密封。每天摇动1次，浸泡7昼夜后，即可饮用。注意在饮用时应边饮边添加白酒。
〔用法〕 每日晚餐或临睡前饮用1小盅，不可过量饮用。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 益精气，抗早衰，乌须发。
〔应用〕 适用于肝肾精亏、未老先衰、头发早白等症。
〔来源〕 《圣惠方》
鲜奶玉液饮
〔配方〕 粳米 60克
炸胡桃仁 80克
生胡桃仁 45克
牛奶 200克
白砂糖 12克
〔制作〕 将粳米洗净，用水浸泡1小时捞起，滤干水分与炸胡桃仁、生胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，过滤取液；再将白砂糖溶化，过滤去渣烧沸，将上液倒入锅内搅匀烧沸，即可饮用。
〔用法〕 每日饮1～2次。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补肾助阳，润肌黑发，强身益寿。
〔应用〕 适用于须发早白等症。
〔来源〕 《民间食谱》
桃酥豆泥
〔配方〕 白扁豆 150克
黑芝麻 10克
蜜饯樱桃 5克
猪油 125克
白砂糖 120克
〔制作〕 将白扁豆洗净，入沸水煮片刻，捞出剥去外皮放入碗中，加清水淹没豆仁，上锅蒸约2小时，待熟烂取出滤去水，压成泥，以通过漏匀细孔为度；黑芝麻炒香，研细末待用。
将猪油入锅烧热，放入豆泥翻炒，至水分将尽时，放白糖炒至不粘锅为度。者将芝麻、白糖、蜜饯、樱桃放入，溶化混合炒匀即可食用。
〔用法〕 每日食1～2次，10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补脾胃，滋肝肾，润肠燥。
〔应用〕 适用于精血不足之便秘、须发早白等症。
〔来源〕 《民间食谱》
黄酒核桃泥
〔配方〕 核桃仁 5枚
黄酒 50克
白糖 50克
〔制作〕 将核桃仁研碎，加白糖、黄酒放入锅内，再加入清水500克，用小火煎煮20分钟左右即可服用。
〔用法〕 饮汤，1次喝完，经常服食则有明显疗效。
〔功效〕 补肾健脑。
〔应用〕 适用于毛发早白，腰痛、便秘等症。
〔来源〕 《本草纲目》
淮药肉麻元
〔配方〕 山药 50克
黑芝麻 50克
肥膘肉 400克
食盐 6克
白沙糖 200克
鸡蛋 3个
花生油(实耗75克) 1000克
〔制作〕 将山药研细末，黑芝麻炒香备用；肥膘肉去残皮洗净，在汤锅内煮熟，捞出入凉水内泡一下晾凉，切成小丁，再入沸水内焯透捞出晾凉；鸡蛋去壳搅匀；淀粉用水调散；同山药粉、食盐调成稠糊状待用。肥肉丁入碗内，加入调匀后的鸡蛋糊上浆待用，花生油入锅置火上，烧至八成熟，将肥肉丁逐个放入油锅炸至色黄时捞出。炒锅置大火上，放入清水少许，加入白砂糖炒至金黄色糖汁，放入炸好的肉元，铲动并随即撒下芝麻，待芝麻贴在肉上后，入盘晾凉即成。
〔用法〕 每日1～2次。10～20天为1个疗程。
〔功效〕 补脾肾，益精血，润枯燥。
〔应用〕 适用于脾肾虚弱、精血不足之发枯皮肤粗糙及肝肾两虚之白发、脱发等症。
〔来源〕 《成都惠安堂滋补餐厅方》
糖水煮桃仁
〔配方〕 桃仁 500～1000克
红糖 适量
〔制作〕 将桃仁用净水浸泡2～3天，取出桃仁去皮，将红糖入锅加适量水与桃仁煮成桃仁糖。
〔用法〕 每次服8～10粒，每日早晚各服1次，连吃2～3个月。
〔功效〕 活血养血，乌发。
〔应用〕 适用于头发早白、少年白发、脱发等症。
〔来源〕 《民间验方》
旱莲生姜膏
〔配方〕 旱莲草 500克
生姜 30克
蜂蜜 适量
〔制作〕 将旱莲草、生姜洗净，加适量水煎20～30分钟，弃渣取汁，加蜂蜜熬膏。贮净瓶备用。
〔用法〕 每次1汤匙，每日3次，沸水冲服。15～20天为1个疗程。
〔功效〕 养阴补肾，凉血止血。
〔应用〕 适用于肝肾亏虚、须发早白等症。
〔来源〕 《中国药膳学》
芝麻海带膏
〔配方〕 黑芝麻 500克
海带末 250克
蜂蜜 适量
〔制作〕 先将黑芝麻洗净，入净炒锅内，用文火炒香，取出研成细末，再加入海带末、蜂蜜拌匀，边加边搅，待成膏状即成，贮净瓶备用。
〔用法〕 每次服1～2汤匙，每日2次，20～30天为1个疗程。
〔功效〕 润泽毛发。
〔应用〕 适用于头发早白，发枯发落。
杞圆膏
〔配方〕 枸杞 300克
桂圆肉 300克
冰糖 300克
〔制作〕 将枸杞、桂圆肉加水适量浸泡1～1小时，加热煎煮，每隔1小时取药汁1次；加水再煎，直煎至药物无味为止。然后合并药液，始用大火后再用小火加热煎熬浓缩，至较稠粘时，加入已溶化的冰糖，熬至滴水成珠为度，离火待冷却后贮净瓶备用。
〔用法〕 每次1～2汤匙，每日2次，开水冲服。15～20天为1个疗程。
〔功效〕 养血安神，强筋骨，泽肌肤。
〔应用〕 适用于须发早白等症。
〔来源〕 《摄生秘旨》
乌发蜜膏
〔配方〕 制首乌 200克
茯苓 200克
当归 50克
枸杞 50克
菟丝子 50克
牛膝 50克
补骨脂 50克
黑芝麻 50克
蜂蜜 适量
〔制作〕 先将前八味药加清水浸泡透发后，入锅煎煮。每20分钟滤汁1次，再加水煎，反复3次，将3次药汁混匀，再加热煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜂蜜等量调匀，加热至沸，离火，待晾凉后贮净瓶备用。
〔用法〕 每次食1汤匙，用开水冲服，每日2次。15～20天为1个疗程。
〔功效〕 养阴补血，乌发生发。
〔应用〕 适用于发枯无泽、毛发脱落、须发早白等症。
〔注意〕 感冒初期及脘腹胀满者不宜饮用。
〔来源〕 《积善堂经验方》
何首乌煮鸡蛋
〔配方〕 何首乌 100克
鸡蛋 2个
葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
〔制作〕 将何首乌洗净切成块，与鸡蛋同入锅内，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料，加适量水煮至蛋熟时加入味精即可食用。
〔用法〕 饮汤吃蛋，每日1次。可常食。
〔功效〕 补肝肾，益精血，乌须发。
〔应用〕 适用于须发早白，未老先衰、脱发等症。
〔来源〕 《大众药膳》
芝麻茶
〔配方〕 芝麻 500克
〔制作〕 将芝麻炒香磨细，加入淡盐水适量，调成糊状，用滚开水的红茶水调入即成。
〔用法〕 每次服30克，每日2次。可常服。
〔功效〕 润肠补肾。
〔应用〕 适用于头发早白、皮肤干燥、大便干燥秘结、头晕耳鸣等症。
〔来源〕 《醒园录》