植物性饵料的加工方法

出处：按学科分类—农业科学 科学普及出版社《淡水养鱼实用技术手册》第427页（1893字）

饵料加工的主要目的，首先是使饵料适于鱼类吞食，其次是提高鱼类对饵料的利用率和提高营养价值。例如饵料磨碎后的细度、软化、淀粉的α化，均有利于消化，还有发酵后能提高营养价值。第三，便于储藏保存饵料。青饲料经干燥，粉碎或制成硬颗粒饲料可延长保存期。第四，改变饵料的气味，使原来鱼不喜吃食的饵料变成鱼喜食的饵料。

植物性饵料加工方法一般可以分成机械的、化学的和生物学的三类方法。关于饵料的机械加工于后面专述。下面仅介绍化学和生物学的方法。

(1)饵料的化学加工 包括将饵料加温或用热水浸泡，除去一部分可溶性盐或植物碱，和利用碱处理或酸处理，使植物纤维软化，或使纤维素、半纤维素分解成葡萄糖或戊碳糖，提高饵料的营养价值。

化学加工法在畜牧业上应用得较多，如棉籽饼中含有棉酚，有毒，畜禽食用过多时，会造成死亡，所以必须经去毒处理后方可食用。为了安全利用棉籽饼喂猪和鸡，在饲喂时应采取以下预防措施：

①将棉籽饼加水煮沸1－2小时，可使毒性明显降低。

②按一般发酵法处理棉籽饼，可以破坏部分毒素。

③每百公斤棉籽饼可加生石灰粉1公斤，硫酸亚铁1公斤，水200公斤，浸泡2－4小时后再喂。

菜籽饼含有多种毒素，主要来源于芥子甙(或称硫甙，含量一般在6－10%)，还有少量的芥子甙碱、单宁等。芥子碱水解后产生芥子酸和胆碱，各种芥子甙在不同的条件下水解后产生异硫氰酸酯、腈、噁唑烷硫酮等。这些物质严重地影响了菜籽饼的适口性，并破坏其消化道的表面，腈还会造成肝和肾的损害，芥子碱、胆碱和单宁会引起消化不良。

菜籽饼一般采用脱毒的方法：

①土埋法。土埋法就是挖一个1立方米见方的坑(土的含水量为8%左右)，内铺草席，然后将破碎成粉末的菜籽饼加水(1公斤饼加1公斤水)，浸泡后装进坑内(可装400－500公斤湿菜籽饼)，两个月后即可取出投喂。土埋前含硫氰酸盐平均为0．538%，土埋两个月后平均下降为0．059%，最低可下降到0．05%以下，脱毒率为89．35%，达到国家允许的残毒量指标(0．05%)。

②氨处理和碱处理法。氨处理法是以100份菜籽饼(含水分6－7%)加含7%的稀氨水22份。先是将稀氨水均匀喷洒到菜籽饼上，然后焖盖3－5小时，再放进蒸笼中蒸40－50分钟，最后再炒，使之散开(也可晾晒，但晾晒的效果稍差)。

③碱处理法是每100份菜籽加含纯碱14．5%－15．5%的溶液24份。边翻拌边将纯碱溶液均匀地喷洒到菜籽饼上，然后焖盖蒸炒或晒干即成(同氨处法)。

化学加工法在养鱼饵料中应用尚少，只是结合生物学的加工方法，对饵料进行某些处理，以加速生物学加工的变化过程。

(2)饵料的生物学加工 主要是应用微生物的分解发酵作用加工处理，方法简易，成本低，效果好，群众很喜采用。通过微生物作用之后，一方面饵料中的有机物质如纤维、蛋白质等分解成简单的醣类、氨基酸；另一方面，由于细菌大量繁殖，积聚了各种消化酶及维生素，显着地提高了饵料的营养价值。

甜菜渣发酵的营养成分转化较好，粗蛋白较未发酵的原料增加16．74%，纤维降解率为20．48%，真蛋白纯增13．67%，必需氨基酸的增长率为：苏氨酸——68%，缬氨酸——64%，蛋氨酸一－314%，亮氮酸——73%，异亮氨酸——88%，苯丙氨酸——48%，赖氨酸——13%，组氨酸——32%，精氨酸——45%，色氨酸——87%。用60%酵解后的甜菜渣与40%精商品料(麸子10%、豆饼30%)配制成颗粒料，投喂成鱼，其饵料系数为3．5；可以节约精料38%，但却增产15．7%。

鲤鱼对60%甜菜渣配合饲料的消化率，当水温在16－28℃时，总消化率为62．6%，蛋白质的消化率为26．5%。