液体鱼蛋白(鱼品厂下脚料)饲料生产

出处：按学科分类—农业科学 科学普及出版社《淡水养鱼实用技术手册》第438页（1522字）

液体鱼蛋白是国外研制、开辟的一种蛋白源。在猪、鸡、鱼饲料中添加液体鱼蛋白，饲养效果良好，现已在许多国家推广应用，是一种颇有前途的蛋白饲料来源。1983年初，我国已通过制造液体蛋白的技术鉴定，准备进行批量生产。

(1)什么是液体蛋白 液体蛋白是用不适宜食用的鱼或鱼下水(内脏、头、尾、皮、骨等)作原料，加入少量的酸(甲酸、盐酸、硫酸)，调整适合酶活性的最适pH，并防止细菌引起腐败，在鱼体酶类作用下，将鱼体残品中的蛋白分解成较小的可溶性物质(蛋白，蛋白胨，蛋白肽)，液化而得的液浆状产品，可单独使用，也可混合使用。

(2)液体鱼蛋白的加工工艺

①将原料切碎或用锤式磨碎机(机内装一个孔径为10毫米的筛板)将原料粉碎，放入液化槽。

②加入浓度为85%，占原料重3．5%的甲酸(约每吨原料加入35公斤－30公斤)。然后将原料与甲酸充分混合，使混合物的酸度达到或低于pH4。常温下，鱼残体蛋白开始液化(蛋白质酶解)。为了均匀，可不时地加以搅拌。

③混合物在20－30℃时约需液化40小时左右，直至完全液化。

④用加热、离心的方法将鱼油分开。

⑤搅拌均匀，提取液体蛋白成品。

(3)液体鱼蛋白的营养成分 液体鱼蛋白的营养成分与原料鱼很相似。用少脂鱼制成的液体鱼蛋白，经分析其蛋白质含量为15%，灰分4．5%，脂肪0．5%，水分80%。我国以马面鲀的头、皮、内脏为原料制成的液体鱼蛋白，其蛋白质含量为13．1%，脂肪5．6%，灰分6%，水分75．1%。此外，还有少量的多种维生素和微量元素以及未知生长因素(UGF)。

(4)液体鱼蛋白的贮存 酸度合适的液体鱼蛋白(pH值为3．6－4)，在室温下保存二年而不会变质腐败。贮存期间蛋白质进一步分解，变得更可溶。若出现鱼油，则说明游离脂肪酸的含量增加，但不影响营养效果。此外，经贮存成品稠度更均，还可产生一种麦芽似的香味。

(5)液体鱼蛋白的应用 我国东海水产研究所和上海市水产供销公司，用液体鱼蛋白代替鱼粉，饲养塘鱼取得了饲料消耗低，经济效益高的效果。他们在饲料中加入30%的液体鱼蛋白，与10%的豆饼，10%茶饼，20%麦粉和30%麦麸混合均匀，制成膨化颗粒饲料投喂，在6亩和4．5亩的两口鱼池中，4月15日放养，11月出池，亩产分别达到729．5和686公斤，饲料系数分别为2．1和1．8，达到比较理想的饲养效果。

(6)生产液体蛋白的利弊 与制造鱼粉相比，液体鱼蛋白的生产工艺简单，设备简易，能源消耗低，投资少，成本低，见效快。特别是在没有鱼粉设备的地区，可就近生产液体鱼蛋白。这种生产过程，不产生臭气，不会污染环境，但由于它是酸性浆状产品，贮运、包装不甚方便。如能量饲料及植物蛋白精料供应方便，可就地生产成混合配比硬颗粒料，开展畜、禽、鱼业养殖，十分有利，而且，这样进行商品性的外销，也可收到更高效益。因此，因地制宜利用低值鱼、小杂鱼、变质鱼及鱼下水等生产液体鱼蛋白，对于开辟蛋白饲料来源，和发展水产养殖业却具有现实意义。