矿泉水的分类

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第542页（2279字）

(一)天然矿泉水与人工矿泉水

按照原水的来源，饮用矿泉水有天然矿泉水和人工矿泉水两种。

天然矿泉水是来自地下深处的天然露头或经人工揭露的深层地下水，以含有一定量的矿物盐或微量元素或二氧化碳气体以及温度为特征。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内应相对稳定。在保证原水卫生、微生物学指标安全的条件下开采和灌装。允许暴气、倾析、过滤和除去或加入二氧化碳，但不得改变饮用天然矿泉水的特性和主要成分。

人工矿泉水是用优质泉水或地下水仿照天然矿泉水的类型进行人工矿化而成的。除过滤、沉淀和加热杀菌外，还可进行不同原水的混合、矿物质调整、暴气和臭氧或紫外线杀菌。天然矿泉水只存在于特定的地质构造中。“涌泉”有时被用来表示天然矿泉水。人工矿化水不受地区、规模限制，可以制成不同类型的矿泉水。人工矿泉水的制造方法，一般有直接溶化法和二氧化碳浸蚀法两种。直接溶化法是将天然泉水、井水或自来水等原水经过杀菌，按预定成分加入无机盐类，再经过过滤而成。直接溶化法可能会引入酸性阴离子如硝酸根离子等，这些离子形成的盐类属中性化合物，不能很好调节人体内的酸碱平衡。而且直接溶化法难以获得钙、镁含量高的矿泉水。二氧化碳浸蚀法则是在压力下将含有CO2的原水作用于粉状碳酸碱土金属盐，使其转化为碳酸氢盐溶于水中，这种人工矿泉水阴离子中的碳酸氢根占绝对优势，因此属于“碱性饮料”。

(二)天然矿泉水类型简介

矿泉水可按化学成分或按温度进行分类。化学成分的分类一种是俄罗斯、日本的分类方法，另一种是西欧的分类方法。

俄罗斯、日本的分类方法将矿泉水分为6种类型：

(1)碳酸氢盐型 HCO₃的毫摩分数大于25%，这一类型又分为：①钠质泉(Na⁺＞25%)；②钙质泉(Ca²⁺＞25%)；③镁质泉(Mg²⁺＞25%)。

(2)氯化物型 Cl^－毫摩分数大于25%。又可分为钠质泉、钙质泉和镁质泉。

(3)硫酸盐型的毫摩分数大于25%，又可分为钠质泉、钙质泉和镁质泉。

(4)成分复杂的矿泉 包括：①氯化物碳酸氢盐泉，＜25%毫摩分数(Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺)；②硫酸盐碳酸氢盐泉，Cl^－＜25%毫摩分数(Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺)；③氯化物硫酸盐泉，＜25%毫摩分数(Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺)；④复杂型泉，三种阴离子含量都超过25%。

(5)含有生物活性离子的矿泉水 即Fe＞10mg／L，As：1mg／L，Br：25mg／L，I：10mg／L，Li：5mg／L。

(6)含气体的矿泉水 包括①碳酸水(含游离CO₂)；②硫化氢水(含游离H₂S)；③放射性水(含氡)。

西欧把医疗矿泉分为11种类型：

(1)单纯温泉 温度经常在20℃以上，1L水中所含溶解成分少于1g。

(2)放射性泉 不论何种化学成分的放射性较大时，即属于这类泉。

(3)单纯碳酸泉 有游离二氧化碳，但总矿化度小于1g／L。

(4)碱土碳酸泉 含游离二氧化碳，1L水中总矿化度大于1g，主要部分为钙镁离子。

(5)碱性泉 水中含溶解物质大于1g／L，其中主要为碳酸氢根与钠离子。

(6)食盐泉 总矿化度大于1g／L，绝大部分为食盐。

(7)苦水泉 阴离子中主要是硫酸根离子。

(8)铁质泉 含有二价铁和三价铁，因此具有医疗作用。

(9)砷质泉 是一般类型的铁质泉或盐类泉，并含有药物学意义上相当大量的三价砷或五价砷。

(10)硫化氢泉 含硫化氢，水中总滴定硫量大于0．001g／L。

(11)碘质泉 化学成分多样，但含碘，对身体有医疗作用。

国际矿泉按温度分类，可分为：①冷泉，20℃以下；②微温泉，20～37℃；③温泉37～42℃；④高温泉，42℃以上。

按海拔高度分，海拔2500m以上的矿泉水称高山矿泉水。

另外，按是否含有二氧化碳，矿泉水又可分为含二氧化碳的矿泉水和不含二氧化碳的矿泉水。前者二氧化碳可以是天然的，也可以是在生产时充入的二氧化碳。