葱
出处：按学科分类—医药、卫生 中医古籍出版社《简明家庭中医药便览》第314页（5250字）
葱，指大葱，生长在南方的香葱(火葱)与大葱同属不同种，一般药用同等看待，效用无异。
大葱在北方为二年作物。先一年种子生长的细小植株称为小葱。
麦秋后，或在大田，或在菜田定植小葱，分垄、深培土，至深秋，即长成粗大植株，即称为大葱。大部分大葱掘出存贮，为主要蔬菜，也是主要药用的植株，其长圆柱状鳞茎多呈白色，即最常用的葱白。小部分大葱生长不甚茁壮，不再掘出；或掘出时折断，部分鳞茎留在田地中。田地中遗留的葱经冬并不冻死，来年春暖，重新萌发长叶，一般茎不再伸长，叶亦弯曲，随后生出花茎(花葶)、花序。习称为羊角葱，味多辛辣，除农家自己食用外，一般少上市，在市场售卖价较廉。商人或早时掘出冒充小葱或大葱，或摘去花茎、花序冒充冬贮大葱。冬贮大葱重新定植，将在春夏之交陆续长出花茎、花葶及花序，然后开花、结子，即葱实、葱子。此时的葱白多干瘪，且多纤维，不中食。也有商人掐去花葶充未开花大葱售卖。此时正式的葱叶已不多，葱白也失去肥厚、多浆状态，除非不得已，最好不用这时的葱白入药。葱的须根民间也药用，称“葱胡子”、葱须。
早在《神农本草经》，已有葱实、葱茎(即葱白)入药。到了宋代，《证类本草》已分作葱实、葱白、葱根、葱汁四个部分。葱白为常用中药，辛温，入肺、胃经，发表、通阳、解毒。为常用的发表、通阳方剂的引药。
1、伤风、感冒
自古，民间就有葱白治感冒的方法。晋《肘后方》卷2葱豉汤：“伤寒有数种，庸人不能分别。今取一药兼治者：若初觉头痛、内热、脉洪，起一、二日，便作此汤方：葱白一虎口、豉一升(绵裹)(晋制：一升约为200ml)，以水三升煮取一升，顿服取汗。”又方：“葱白一握，切，米三合、豉一升，以水一斗煮米少时，下豉后，纳葱白令大熟，取三升，分温三服则出汗。”宋《活人书》卷18：“连须葱白汤：治伤寒已发汗或未发汗，头疼如破：生姜二两(宋制：一两约合37g)，连须葱白寸切半升(宋制：一升约664ml)，以水二升，煮取一升，去滓，分作二、三服。”又，同书卷19方：“葱白一物汤：治妊娠热病(主安胎，若胎已死者，服之须臾，胎出)：葱白二把，以水一升，煮令熟，服之取汗，食令尽。”“葱白豉汤：治妊娠热病：葱白二两半、豉半斤(宋制：一斤约600g)，以水三升，煮取一升，分作二服，取汗为度。”这里所说伤寒、热病都是中医所说外感发热疾病，非是现代医学所称伤寒病。
明《本草纲目》卷26引《濒湖集简方》治感冒风寒初起，用葱白一握、淡豆豉半合(明制：一合约合107ml)，泡汤服之，取汗。
徐俊本《常见病简易方药》则用葱白50g、淡豆豉15g水煎服。与《濒湖集简方》类似。又方：连须葱白10根、生姜3片，煎汤，或加入红糖适量，调服。清《良朋汇集方》卷1治感冒：葱白头二、三根生嚼，热酒下之，汗出即愈。
河北省《祁州中医验方集锦》治疗伤风感冒：用干葱一棵，将葱白用火烧熟后，剥去黑皮，捣烂，再用半碗开水冲服。见汗则愈。又方：葱白三寸，生姜、茶叶、核桃仁各10g，同煎水，去渣，加入红糖15g服。
又，《常见病简易方药》治感冒外治方：葱白头、生姜各15～30g、食盐3～6g，共捣如糊状，加白酒一盅调匀，用纱布包之，涂擦前胸、后背、手心、脚心及腘窝、肘窝，擦一遍后，嘱患者安卧。部分病例半小时许，汗出，热退，自觉症状减轻，次日可完全消失。治疗107例，一般用一次，少数用二次，均在1～2日内见效。
清《外治寿世方》卷1治感冒风寒作痛：橘子叶、老姜、葱头不拘多少，和酒炒热，用布包裹，于患处频频熨之，“其病若失”。
2、伤科诸病
唐《备急千金要方》卷25凡金疮若(或)刺疮痛不可忍，百治不差者方：“葱一把，以水三升(唐制：一升约600ml)，煮数沸，清洗疮，止痛良。”所谓金疮，一名金创，专指金属利器、兵刃(刀、剑、斧等)所致创伤。明《普济方》卷310“治伤损皮肉破及刀伤：急用未经水葱白细切，炒极热，裹伤处，血止痛定。”又，治打扑损伤：“以葱新折者，便入炉火中煨，乘热剥劈开，其间有涕，便将罨损处，仍多煨取续上易热者。”(引崔给事云：玩耍伤某人拇指，指甲擘裂，用此法须臾不痛。)又，卷311治闪肭(肭，古指行太急促，音niu，当即今之坳字)及伤折，“用葱白入盐，擂烂，炒，乘热敷。”
清《外治寿世方》卷3治闪拗手足：生姜、葱白捣烂，和面炒热，罨之。明《卫生易简方》卷9治骨折，用葱白、砂糖等分，烂研敷之，“痛立止，仍无瘢痕。”清《救生集》卷4引此方治“金疮或磕损、折伤出血不止，疼痛难忍者。“又，治打扑伤损：用带须葱烧熟，热捣烂，罨上，冷则换。清《良朋汇集方》治杖伤：“用童便、黄酒饮之，免血上攻心。即用葱切烂、炒熟，搭杖处，冷则再易。止痛消肿，散瘀血如神。”《普济方》卷305引《永类钤方》治棒疮，“用连须葱煨热，搽，甚妙。”《万病回春》卷8神效葱熨法：“治跌扑损伤：用葱白细切杵烂热敷患处，如冷，易之。肿痛即止，其效如神。”类似验方还很多，给人以深刻的印象：葱止痛愈创的功能值得推重。清人《救生集》卷4记录这样一件事：“昔推官宋作定验两处杀伤，气偶未绝，急令保甲急取葱，放锅内炒热，遍敷伤处。继而呻吟，再换葱白敷之，伤者无痛矣。会以语乐平县令鲍芹。及再会，鲍曰：‘葱白甚妙。乐平人好斗，多伤。每有杀伤，公事未暇诘问，先葱白敷伤处。活人甚多。’”可以佐证。
葱白又是治疗骨折要药。《普济方》卷310治脑骨破及骨折、清《外治寿世方》卷3治脑破骨折(两方实际相同)：“蜜和葱白捣匀，厚敷立效。”。《普济方》卷309接骨方(一名煨葱方，一名仁存方)：“治脑、四肢骨碎及打伤瘀血不止，治指拇并爪甲因伤擘裂：用葱一束，布袋盛，釜中悬，煮熟取出，截去根白，以葱青叶手乘热擘开，内涎就于伤频贴，以骨接不痛为度。如骨碎难接，用糯米粉热汤搜和成饼。乳香糁之，加盦上方，煨透。乘热捶葱，葱碎，贴患处。一方炒热，罨伤处。”又，接骨方：“用豆粉炒，将葱白、生姜擂烂，再同于铫内炒熟，敷，冷则换。”
3、感染
现代科学研究证明：葱在体外对多种致病菌的生长有抑制或杀灭作用，对志贺氏痢疾杆菌也有抑制作用(中华医学杂志1947；(3、4)：71～75)。国外也有类似研究报道。唐《食医心镜》治赤白痢疾以葱一握细切，和米煮粥，空心食之。《本草纲目》卷26引本方作“葱白”、“日日食之”。《圣济总录》卷189治赤白痢，葱粥：葱(切碎)二茎、粳米(淘净)三合(宋制：一合约66ml)。以水煮粥熟，放温，空腹食。
乳痈(吹乳、乳吹、妒乳、乳腺炎、奶疮)：《种杏仙方》卷3用葱白切烂、炒熟，帛包，熨乳上，冷则易之。《鲁府禁方》康集卷3治吹乳、乳痈神方：用葱根捣烂，铺乳患处，上用瓦罐盛火，盖葱上，一时蒸热，汗出即愈。清《验方新编》卷26引此方，不包，用葱连根捣烂敷上，用瓦罐盛炭火置葱上，一时蒸热，汗出即愈。“稳而神效。”又，葱熨法：“治流注及妇人乳吹、乳痈及便毒初起：葱白捣烂，炒热，布包，熨患处，冷则易之。再熨，再易之。数次，肿痛即止而愈。”可知，不一定用瓦罐盛火而熨，只要葱是烂碎的、热的均可，布包、帛包也都可以。又，《验方新编》卷18治乳痈，以葱白一斤(清制：约600g)捣烂取汁，以陈黄酒分两次冲服。外用麦芽一两，虾酱少许，煎汤洗。
宋《圣济总录》卷128则用熏法：治乳痈结硬疼痛方：“和泥葱半斤，细锉，以水四升，(宋制一升约合664ml)煮十数沸，于瓷瓶子内盛，熏乳肿处，冷即再暖，以差为度。
痈疽：《普济方》卷286治痈疖肿硬、不变色者，乌金散：“米粉四两(明制一两约合37g)、葱白一两，同炒黑，杵为细末，醋调，贴一伏时换一次，消。”
《验方新编》卷24治搭手、发背、臁疮方：葱白一斤、石灰二斤、马齿苋一斤，三味湿捣如泥，作饼阴干，研细末，调贴疮上。
《圣济总录》卷135治灸疮血不止(灸疮原为灸后感染生疮，此方应适用于烧、烫伤感染)“用葱白一握，绞取汁，涂傅疮上，日三、五度。”又，治恶毒风肿及白虎风痛(白虎风即历节、历节风，约相当现代医学的痛风)，葱熨方：酽醋(取三年者)五升、葱白(切)三升，相和煮沸。滤出葱，用熟布帛热裹，当肿上熨之。冷，即更煮，依前熨，以差为度。
4、霍乱(急性胃肠炎)
《肘后方》卷2治霍乱烦躁，卧不安稳方：“葱白二十茎、大枣二十枚、水三升，煮取2升，顿服之。”《普济方》卷203引本方，谓出本草，“以葱二十茎、大枣十枚”“煎取二升，分服。”《太平圣惠方》卷47治霍乱心烦，坐卧不安：葱白七茎，切，大枣十枚，切。相合，分为二服。每服，以水一中盏，煎至六分，去滓，分温三服。
5、其它
宋《圣济总录》卷134治寒冻肿痒，羊肉汤洗方：羊肉、葱并细切，各半斤(宋制：半斤约合300g)，以水五升(宋制：一升约合664ml)煎至三升，去滓温洗，日三、两度。又，葱叶一握，细切，以水三升，煎至二升，去滓温洗，日三、两度。
《普济方》卷38引《百一选方》治肠风下血，用葱须，新瓦上焙干为末，每服二、三钱，米饮调下。
《太平圣惠方》卷96治“小便淋涩，少痛：青粱米(即小米)半升、葱白半斤，去须，切。于豉汁中煮作粥。空腹量力食之。”又方：“治小便赤涩，脐下急痛，葱粥：葱白十茎，去须，切；黄牛乳三合，粳米三合。先以乳炒葱令熟，即入米、水，依寻常煮粥食之。”
葱叶萎软已不堪食用，仍可利用：
《备急千金要方》卷22治代指(中医病名，指(趾)甲内急性化脓性感染)“取萎黄葱叶煮沸，渍之。”《普济方》卷300治手足皲裂血出痛方：“用葱叶萎黄及箨(tuò音拓，笋壳，此处应指干葱皮)煮以渍洗之。即瘥。”
葱叶中的浆汁呈胶冻或稀胶液状，一般习称葱涕。《备急千金要方》卷24“瞰(啖，音dàn淡，吃或给人吃)葱涕治诸毒。”又，卷25治惊疮血出不止“取葱汁，涂疮上，即止。”
葱叶烧灰：《普济方》卷406治大人、小儿缠蛇丹(即现代医学所称带状疱疹)初发便用，鸡子清调和，数涂之。
俗传，葱与蜜相反，同服有毒。但也有不少方药专用这个配伍治疗恶症，大约就是“以毒攻毒”之义。前面介绍治脑骨破及骨折方是利用这一配伍。《本草纲目》卷26引《全幼心鉴》治小儿虚闭(即虚秘，因虚不大便)，用“葱白三根煎汤，调生蜜、阿胶末服。仍以葱头染蜜，插入肛门，少顷即通。”也是利用这一配伍。又，引《杨氏》方治小儿秃疮：“冷泔水洗净，以羊角葱捣泥，入蜜和涂之。”
引《永类方》治便毒(即横痃，梅毒发于右腿合缝间)初起，用葱根和蜜捣敷。又，引《圣济录》治疔疮恶肿：“刺破，以老葱、生蜜杵贴两时。疔出，以汤洗之。”《疡医大全》卷8痈疽初起：连葱须用白蜜捣极烂，敷之露顶，如重换二、三次即消。《良朋汇集方》八返膏：贴疔疮神效：“羊角葱心捣烂，加生蜜合膏贴之。”《验方新编》卷24治一切肿毒验方：葱白七根、蜂蜜一两，同捣烂敷之。也都是利用这一配伍。这些都是外用药。据现代研究，葱、蜜配伍，如果内服，并不安全。有可能产生毒害。原则上应避免入口。