含有果实或可食花的胶冻包装体

出处：按学科分类—工业技术 企业管理出版社《精细化学品制备手册》第278页（425字）

制法

(1)果实及食用花的预处理 将待处理的果实或食用花，于50%浓糖浆中浸渍3h，取出，沥除糖浆，移入30%糖液中浸渍12h，以提高果实和食用花的糖度和密度。

(2)配制胶冻液 先将明胶添加于水中，加热至90℃，搅拌溶解后停止加热，再加入砂糖、枸橼酸、枸橼酸钠、乳酸钙、香精，搅拌至全溶，得到清彻透明胶冻液。

(3)胶冻食品制备 将经过预处理的果实或可食花，装入洁净透明容器中，把果实或可食花在容器中的位置精心配置妥当后，将制好的胶冻液缓慢充填于容器中，细心观察果实或可食花在胶冻液中的位置，必要时可以调整，在不使果实或可食花移动的情况下，冷却至30℃，胶冻固化后，加热至100℃进行杀菌处理，即得成品。