菠萝蛋白酶(从菠萝皮中提取)

出处：按学科分类—工业技术 企业管理出版社《精细化学品制备手册》第324页（1432字）

制法

(1)高岭土吸附法

①压榨 把加工菠萝削下的新鲜菠萝皮按配方量洗净，用压榨机压出汁液，然后按汁液体积加入0．05%的苯甲酸钠防腐剂，置4℃冰箱或冷库中保存备用。

②吸附 将汁液移入搪瓷缸中，搅拌下加入质量分数4%的白陶土(即高岭土)，在10℃左右吸附30min，然后静置过夜。次日吸去上层清液，收集下层白陶土吸附物。

③洗脱 在白陶土吸附物中加入7%氢氧化钠溶液，调节pH值至7．0左右，再加入吸附物质量分数50%的硫酸铵粉末，搅拌40min进行洗脱，然后压滤，弃去杂物，收集滤液。

④盐析 将压滤液收集到搪瓷桶中，用1∶3(质量比)的盐酸(即1kg浓盐酸加3kg水)，调节pH值至5．0左右，搅拌下加入压滤液质量25%的硫酸铵粉末，待硫酸铵完全溶解后，置4℃过夜，于离心机上分出上层清液，收集下层盐析物，即得粗品。

⑤溶解 将粗品放入另一搪瓷桶中，加入10倍质量的自来水，用16%的氢氧化钠溶液调节pH值至7．0～7．5，搅拌使其溶解，然后过滤，除去杂质，收集滤液。

⑥沉淀干燥 在搅拌下用1∶3的盐酸调节上述滤液的pH值至4．0，然后静置使酶析出，于离心机上分出沉淀物，弃去离心液，沉淀冷冻干燥，即得菠萝酶精品。

(2)鞣酸吸附法

①压榨 将菠萝去皮，收集菠萝茎，切成小块用压榨机压出汁液。

②去杂质 将汁液移入搪瓷缸中，搅拌下加入汁液质量10%的固体氯化钠，然后置10℃条件下放13h左右，过滤分出滤液。残渣加入等体积水后，用柠檬酸调节pH值至4．5左右(先加10%固体氯化钠)，搅拌均匀，浸泡40min，过滤分离出滤液(合并两次滤液)。

③沉淀 将澄清液移入搪瓷桶中，在搅拌条件下，按澄清液体积加入0．05%乙二胺四乙酸二钠盐、0．06%的二氧化硫、0．02%的维生素C(做稳定剂)，及0．6%左右的鞣酸，放置4℃条件下静置，于离心机上分出沉淀物，弃去上清液。

④洗脱、干燥 将沉淀物放入搪瓷桶中，加入2～3倍体积的pH值4．5的维生素C溶液，搅拌洗脱40min，然后过滤，收集滤液，减压干燥，即得菠萝蛋白酶精品。

菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，呈无定形粉末，微有异臭，略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿、乙醚。酶粉剂在冰箱中存放1年活力下降25%。该酶毒性较低，在生物体中具有溶解纤维蛋白及血凝块的作用。临床上用于治疗一些炎症，能迅速溶痂，对正常组织无害，不影响植皮，性质稳定，使用方便，适用于中小面积深度烧伤的治疗。制成的小儿复方菠萝酶片，对急慢性支气管炎、哮喘、多痰顽咳、百日咳、慢性支气管炎合并肺气肿等病症，均疗效明显。