木糖醇酐单硬脂酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第160页（614字）

化学名：木糖醇酐单硬脂酸酯(Xylitan Monostearate)

结构式：

分子式：C₂₃H₄₄O₅

相对分子质量：400

1．试剂和溶液

1．1 无水乙醇。

1．2 硫酸。

1．3 乙醚。

1．4 10%邻苯二酚溶液。

2．操作步骤

2．1 取本品0．5g置于试管中，加无水乙醇5mL，加热溶解，加入1mol／L(H₂SO₄)溶液5mL，置于水浴上加热30min，冷却后即有油滴或固体析出。将此油滴式固体分离后，向其中加入乙醚5ml，振摇混合时即可溶解。

2．2 取分离出油滴式固体的残液2mL，加入新制的10%邻苯二酚溶液，振摇混合，再加入1mol／L硫酸5mL，振摇混合时呈红至红褐色。