硬脂酰乳酸钠

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第167页（718字）

化学名：硬脂酰乳酸钠(Sodium Stearoyl Lactylate)

别名：SSL

结构式：

分子式：C₂₄H₄₃NaO₆

相对分子质量：450．59

硬脂酸乳酸钠的鉴别方法：

1．试剂和溶液

1．1 盐酸。

1．2 15%氢氧化钾乙醇溶液。

1．3 硫酸。

2．操作步骤

2．1 取本品1g，加水25mL、盐酸5mL，加热混合，脂肪酸游离在液体表面的油层上，水层呈现钠的反应。

2．2 取本品25g、15%氢氧化钾乙醇溶液50g，置于锥形瓶中于水浴上回流1h至完全皂化。冷却后，加水150mL并混合，滴加稀硫酸60mL，加热混合物，并不断搅拌，直到脂肪酸析出。分离出脂肪酸，用沸水洗至无硫酸根离子，收集于小烧杯中，在蒸汽浴中保温到水分被分离，脂肪酸呈透明。冷却，分出水层，将熔融的酸滤入干的烧杯中，在105℃干燥20min，脂肪酸凝固点不低于54℃。