海藻酸钾

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第381页（793字）

化学名：海藻酸钾

结构式：

分子式：(C₆H₇O₆K)_n

相对分子质量：32000～250000

一、海藻酸钾的鉴别

(1)本品3%悬浮液的pH中性。

(2)本品的0．5NaOH溶液中加入其1／5体积的2．5%氯化钙溶液，应形成体积较大的凝胶状沉淀。

(3)本品0．5%NaOH溶液中，加入其1／2体积的硫酸胺饱和溶液，不得产生沉淀。

(4)本品0．5%NaOH溶液用硅藻土净化，测定旋光度，20℃时的比旋光度应大于－0．80°。

(5)用0．1mol／LNaOH0．15mL，尽可能溶解本品0．01g，加酸式硫酸铁试液1mL，5min内应呈樱桃红色，并最终变为深紫色。

其中，酸式硫酸铁试液：硫酸7．5mL，加入100mL水中，加硫酸亚铁80g，加热使之溶解。另取7．5mL与20mL水混合，加温后加入上述硫酸亚铁液中，将该混合液浓缩至微红色蒸汽突然消失，液体从黑色变为红色为止。试验亚铁应不再存在，必要时可加硝酸数滴，并重新煮沸，冷却后，加至110mL。

二、海藻酸钾的定量

按二氧化碳测定法(脱羧法)测定，每毫升0．25mol／L氢氧化钠相当于5．5mg二氧化碳(CO₂)或29．75mg海藻酸钾。