食品中焦磷酸盐类的测定方法

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第402页（2004字）

化学名：酸性焦磷酸钙(Calcium dihydrogen pyrophosphates)

分子式：CaH₂P₂O₇

相对分子质量：216．04

化学名：焦磷酸钾(potassium pyrophosphate)

分子式：K₄P₂O₇

相对分子质量：330．35

化学名：焦磷酸铁溶液(Ferric pyrophosphate solution)

本品含Fe4(P2O7)3(=745．22)2．5%～3．5%

化学名：焦磷酸铁(Ferric pyrophosphate)

分子式：Fe₄(P₂O₇)₃

相对分子质量：745．22

化学名：酸性焦磷酸钠(Disodium dihydrogen pyrophosphates)

分子式：Na₂H₂P₂O₇

相对分子质量：221．94

化学名：焦磷酸低铁液(Ferrous pyrophosphate solution)

本品含Fe₂P₂O₇(=285．64)1．7%～2．5%

化学名：焦磷酸钠(无水)(Sodium pyrophosphate anhydrous)

分子式：Na₄P₂O₇

相对分子质量：265．90

化学名：焦磷酸钠(结晶)(Sodium pyrophosphate)

分子式：Na₄P₂O₇·10H₂O

相对分子质量：446．06

食品中焦磷酸盐类的测定方法

1．原理

食品中焦磷酸盐类，用原子吸收光度法以五氧化二磷来定量。按需要乘以相对分子质量比，求得各种盐类量。

2．测定方法

按照第一章第九节“三、食品中磷酸及其盐类的测定方法”进行。但将4．2样品液中配制中“用100mL氨缓冲液〔1〕洗涤，再通过200mL氯化钾－氨缓冲液^〔2〕收集流出液”改为“顺序通过100mL氨缓冲液〔1〕、200mL氯化钾－氨缓冲液洗净，再连续通过200mL氯化钾－氨缓冲液^〔2〕，收集最后流出约200mL溶液”。

3．分析结果的表述

酸性焦磷酸钙含量(g／kg)=五氧化二磷含量(g／kg)×1．522

酸性焦磷酸钠含量(g／kg)=五氧化二磷含量(g／kg)×1．563

焦磷酸钾含量(g／kg)=五氧化二磷含量(g／kg)×2．327

焦磷酸亚铁含量(g／kg)=五氧化二磷含量(g／kg)×2．012

焦磷酸铁含量(g／kg)=五氧化二磷含量(g／kg)×1．750

焦磷酸钠含量(结晶)(g／kg)=五氧化二磷含量(g／kg)×3．142

焦磷酸钠含量(无水)(g／kg)=五氧化二磷含量(g／kg)×1．873

注：〔1〕同第一章第九节“三、食品中磷酸及其盐类的测定方法”。

〔2〕最初流出的200mL氯化钾－氨缓冲溶液仅含磷酸盐，后流出200mL含焦磷酸盐。