果实

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《花卉施肥手册》第10页（1619字）

事实上，果实的生长发育始于花器原基的形成，因此花芽的质量优势对开花后果实的再发育有重要影响，也就直接影响其观赏价值，上一小节已有所涉及，本小节主要介绍花后的果实发育。

1．果实的形成 开花后，果实生长发育同时进行两个有密切联系的不同生命发育过程，一个是种子的形成过程，另一个是果实外皮和果肉的形成。

(1)种子形成与营养调运 种子是内源激素发生的主要部位，如赤霉素和细胞分裂素等，它们刺激种子周围组织的生长，并控制果实的脱落，种子中含有的高浓度激素具营养调运中心的作用。多数观果类花卉如不能完成有效的授粉受精作用形成种子或种子发育中途败育，都会引起落果。另外种子在果实中分布状况影响果实发育的形态和果实大小。在果实发育过程中，种子形成阶段是养分竞争的强势中心，如果贮藏营养或外界养分供应不足，种子发育就会与果肉及果皮竞争营养，从而抑制果实外观的发育。因此，在种子发育的关键阶段，保证营养物质的及时快速调运，是形成优质果的重要保障因素之一。

(2)果皮及果肉形成 虽然不同类果实外皮的起源有所差别，但归根结底果实外皮的功能基本相似，都具有调节果实内部贮藏、水分蒸腾、防止病虫危害及防止机械损伤的作用。由于其所处位置的特殊性，外皮外观的优劣(如蜡层厚薄、光洁程度、色泽、裂痕等)对观赏及商品价值影响极大。

果实果皮表面的最外层是由蜡层和角质层共同构成的，又称角质膜，有些果实如观赏寿桃角质膜不发达，但着生着浓密的表皮毛。柑橘类果实表皮上还着有发达的腺体，这些结构成为果实抵御外界逆境的天然障碍。紧靠角质膜的是表皮细胞层。在整个果皮发育过程中起着不容忽视的作用，一方面由其胞壁不断向外分泌蜡质及形成角质；另一方面表皮层上存在的气孔是果实蒸腾、光合和呼吸作用的气体交换场所。正常情况下，表皮细胞的分裂与果实生长是同时进行的，但在果实发育过程中，由于外界不良条件的影响，温度、湿度、营养元素的失调等因素的影响，表皮细胞的发育失衡，就会产生许多无法意料的外在表现，如皮孔爆裂，形成果锈、裂果、畸形果。

果实表皮细胞的分裂增生与果肉不同，多数果实种类的果皮组织，直至成熟前才停止分裂。因此，保证表皮细胞持续分裂是果实正常形成的必须条件。大量果实证明因水分和营养的关系，果皮细胞早期停止分裂是造成裂果、锈斑等的主要原因。

在常见的果实中，多数种类果肉是由子房壁发育而成的，能积累水分和若干有机化合物，使其发育成多汁个体，果肉组织能起到保护种子及影响周围环境(气体、水分、化学物质)的作用，但它不能为胚的生长提供原料，种子则可为胚提供营养。

2．果实生长的生物学基础 从开花坐果到果实具有可观赏性，大多数果实生长期为80～140天。在此期间，果实体积增大几百倍甚至几十万倍，其根本原因就在于果实细胞的分裂、膨大及细胞间隙的增加。发生以上变化归根结底解决于营养的持续供应和积累，没有营养物质的供应，即使勉强形成果实，也无任何应用价值。

果实体积与细胞数和细胞本身体积有关。而细胞数目与细胞分裂时期的长短和分裂速度有关。果实细胞分裂开始于花原始体形成后，到开花时暂时停止。花后细胞的分裂视不同类果实而异，花后细胞旺盛分裂时，细胞体积开始增大，迅速膨大期多发生于果实生长发育中后期。因此，花芽分化期及果实发育中后期是增大果个的两个关键时期，这两个时期的植株的发育状况和营养状况是影响果实发育的关键所在，在施肥管理上应重点关注。