拼配工作应遵守什么准则

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第84页（504字）

拼配工作中应遵守以下几个准则：

外形相像：有人认为，“像”就是围绕成交样为中心，控制在上下5%以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为，“像”就是一模一样，完全一致，这种认识也不符合茶叶商品实际。严格地说，绝对相像的茶叶是没有的，只有相对相像的茶叶。

1．内质相符：茶叶的色、香、味要与成交样相符。例如，成交样是春茶，交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区茶(如祁红)，交货样不应是各地区的混合茶。

2．品质稳定：拼配茶叶只有长期稳定如一，才能得到消费者的认可和厚爱，优质才能优价。

3．成本低廉：在保证拼配质量的同时，应不突破拼配目标成本，这样才有利于销售价的稳定。

4．技术管理在拼配中的技术管理尤其要做到样品具有代表性，拼堆要充分拌匀，拼堆环境要保证场地清洁、防潮，预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等。