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食盐加碘常用的碘化物

出处:按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《制盐工业手册》第1515页(671字)

常用的碘化物有碘化钾和碘酸钾

1.碘化钾 含碘量为76.5%,极易溶于水,溶液在干燥的结晶盐内很易弥散,适于加碘;但化学性质极不稳定,是很强的还原剂。当盐中水分大,空气潮湿,流动剧烈,在较高的温度或阳光照射下,碘很容易挥发;盐中杂质多或属于酸性环境时,更容易流失。为减少这些不利因素的影响,在采用碘化钾加工碘盐时,通常多加稳定剂和干燥剂。

2.碘酸钾 含碘量为59.5%,是一种比较稳定的化合物。其含碘量虽较碘化钾少,但它的优点是有抗氧化作用。波兰科学院曾做过碘酸钾和碘化钠的稳定性试验,见表5-3-2、表5-3-3。在给定的条件下,碳酸钾在干燥至200℃都没有损耗。因此,碘酸钾加入食盐中不需要稳定剂或干燥剂。通过潮湿粗盐表面的少量水分促使碘酸钾扩散,增强碘在盐中的稳定性。利用这种性质,可以在盐的生产过程中直接加入,在远距离的运输和较长时间储存中碘损失较少。

表5-3-2 盐粒干燥时碘酸钾的稳定性

表5-3-3 盐粒干燥时碘化钠的稳定性

表5-3-4表示了在摄入不同剂量碘时,相应的盐摄入量及所需碘化钾或碘酸钾剂量的相互关系。

表5-3-4 碘的摄入量、盐的摄入量及食盐中KI,KIO3含量

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