合成香料类

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第640页（984字）

广义的合成香料即单体香料，分为从植物精油中将其中的成分分离出来的单离香料和根据化学反应制造出来的合成香料。狭义的合成香料仅指后者而言。

(1)制法

①单离香料的制法

植物精油是多种成分的复杂混合物，精制后直接就可以作为调香的原料。在许多情况下或者将所含的主要成分或者某个所需要的成分分离出来，这就是单体香料(Perfumery iso1ates)。作为精制和单离的方法一般有：

(i)蒸馏法：精油和香料精制时，为了脱色或除去不挥发性杂质的目的最好进行蒸馏或者水蒸气蒸馏，但如需将所含成分单离成高纯度时，必须用分馏塔分馏。还有，精油成分一般对热不稳定，通常要进行减压分馏。

(ii)冷冻分离法：花朵中的精油用萃取得的含有花蜡、蛋白质等，需用低温冷却使之固化而分离除去，又精油中的所需成分若是结晶的也用此法分离出来。樟脑油中的樟脑、薄荷原油中的l－薄荷脑都是用此法分离出来的。

(iii)化学处理法：精油成分中有特定官能团的化合物，可加入特定的试剂与之进行反应，利用生成物的特点进行分离的方法。作为例子如：香茅油中的香茅醛用亚硫酸加成物的方法分离，丁香油中的丁香酚用液碱抽提法分离，醇类用加入硼酸加热生成硼酸酯的方法分离等。

②化学合成香料的制法

化学合成香料(Perfumery Synthetics)是通过化学单元反应所制得的。所用的化学单元反应主要有：氧化(脱氢)、还原(氢化)、酯化、水解(皂化)、水合、缩合、卤化、硝化、加成、闭环、重排、卡尼查罗反应和醚类的合成等。

(2)分类

从化学结构或者从称为发香基团的观点出发，一般分为：碳氢化合物、卤代化合物、醇类、醛类、酮类、酚类、醚类、酸类、酯类、内酯类、合成麝香类、含氮含硫类等。