2－甲基丁酸

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第682页（328字）

CH₃

C₅H₁₀O₂ 102．14

正丁醛与甲醛缩合，再经氢化和氧化而成。

性质 无色至淡黄色液体，具有刺激的奶酪酪气息，稀释后呈愉快果子味；2－甲基丁酸含量≥98%；沸点173～174℃，相对密度(20℃)0．934，折光指数(21．3℃)1．4044。

用途 用于调配食用香精。

国内生产厂 上海新华香料厂。