水产养殖的肥料与施肥
出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第108页（8419字）
一、水产养殖中施肥的意义及风险
1．施肥的意义
(1)培养天然饵料：施无机肥料(化肥)时首先培养了浮游植物，然后通过食物链满足各种食性养殖种类的饵料需要；施用有机肥时首先培养了腐生性细菌，以此为基础，通过食物链满足各种食性养殖种类的饵料要求；有机肥经分解矿化成为无机盐后又起了无机肥的作用。
(2)改善养殖生物的环境条件：施用钙肥能改善水的硬度和pH值，施用某些无机肥能改善水环境的离子组成(如一价与二价阳离子比及Ca∶Mg比等)，直接促进鱼类的生长。施肥(特别是无机肥)刺激了浮游植物的发育，加强了光合作用，与此同时，吸收水中的氨，释放出氧气，因此改善了养殖动物的环境条件。
(3)促进水域中的物质循环：施肥满足了细菌的营养需要，增大了细菌的数量，加强了它的生命活动，因此促进了水域中的矿化作用、硝化作用和固氮作用，也就加速了水域中的物质循环。
(4)为养殖动物直接利用：施有机肥时，肥料的一部分能以腐屑或菌团的形式直接为养殖动物作为饵料加以利用。施无机肥时，有些离子如钙和磷等，可以直接为养殖动物所吸收参与动物体的代谢和生长。
2．施肥的风险
(1)施肥(特别是施用化肥)时，肥分比例如果不适当，会破坏水域化学环境的平衡，毒化水域生态系统，从而也破坏了水域的生产力。
(2)有些肥料，如含氨的化肥和各种微量元素，在使用不当时，会直接毒害养殖生物，轻则影响生长，重则危及生存。
(3)施肥的种类和剂量不当会得不到施肥应有的效果，浪费肥料，造成经济损失。
(4)施肥水平过高时，如施用有机肥，会直接造成泛池，而施用任何肥料也都会使浮游植物繁殖过多，一旦遇到条件不适时会大量死亡，而造成泛池；在越冬期长的北方地区，如施肥水平过高，使得水中有机质的含量过大，更易造成冬季冰下缺氧。
二、植物所需要的营养元素及其生理功能
表4-1 植物的必需营养元素及其生理功能*
* 根据北京农业大学《肥料手册》删改(以下各表，除另注明者，皆同)。
三、水域施肥常用肥料的种类及性质
(一)化肥
1．氮肥
表4-2 常用化学氮肥及其理化性质
2．磷肥
表4-3 常用化学磷肥及其理化性质
8．钾肥
表4-4 常用化学钾肥及其理化性质
4．复合肥料
表4-5 常用复合肥料及其理化性质
5。微量元素肥料
表4-6 常用的微量元素肥料，其性质及使用范围
(二)有机肥料
1．粪肥
表4-7 各种粪肥中的养分含量(%)*
*动物粪尿成分不稳定，表中数值为平均值。
表4-8 人及饲养动物的粪尿排泄量(kg／年)
* 动物排泄量因体重及食物而不同，上表系平均值．
2．绿肥
表4-9 主要栽培绿肥的养分含量(%)
(引自《肥料知识》)
四、施肥方法
1．保证施肥效果的先决条件
(1)接受施肥的水域，水质应呈中性或弱碱性和硬度较高(德国度3°以上)，否则施肥效果差，应先进行石灰处理；
(2)底质宜为壤土或砂壤土，沉积物不宜堆积过深(以10cm左右为宜)；
(3)因粘土或腐殖质悬浮过多而浑浊(致使透明度低于30-40cm)的水域，施肥效果不好，应先解决浑浊问题；
(4)水草过多的水域施肥(培育浮游植物)效果差，应先清除水草；
(5)施肥水域水的交换不能太快，交换一次的时间要在3-4周以上。
2．水域的石灰处理
(1)需要进行石灰处理的条件：水质或底质pH过低(呈酸性)、硬度或碱度太低(小于3德国度)、腐泥过多、水中有机质含量过多。
(2)底质的处理：在不同条件下的生石灰用量参考表4-10。
表4-10 不同底质和pH值下进行底质处理的生石灰用量(kg／亩)*
*使用方法为将生石灰加水化开，均匀撒布于池底上(取自《淡水鱼类养殖学》)。
(3)池水的处理：硬度过低的水及水中有机质含量过高的水，宜进行石灰处理。生石灰的用量为每次每亩10-15kg，每周或每双周一次。注意池水pH值不得超过9，硬度达到5°以上即可。
3．化肥的施用
(1)肥料种类的选择：水中施肥所用的肥料要求水溶性并能在水中保持较高浓度、无毒并能直接或快速地为植物所利用。磷肥中一般用过磷酸钙或重过磷酸钙，“钙镁磷”等迟效肥不宜采用。对于pH高的硬水宜选用磷酸铵，而不用过磷酸钙，以免在水中形成磷灰石浪费肥料。
氮肥中最好选氨态和硝酸态氮肥。酰胺态氮肥一尿素亦可选用，但它在施下后要先行转氨才能被利用，所以肥效较迟；如果要求和其他肥分同步发挥作用，则最好不用。氰氨态氮肥迟效又有毒性不能使用。
硝酸态氮不易为底泥所吸附，能在水中保持较高浓度，且无毒，施肥效果最好，但价格较高，来源较狭。氨态氮易为底泥所吸附，而且在水中形成的非电离氨对鱼虾有毒；但这类氮肥价格较低，来源广，在生产中多采用。施用氨态氮肥时要根据盐度、水温、pH值等有关条件控制施肥量(总氨氮量)，使非电离氨氮不致于达到有毒浓度(对于温水性鱼虾类一般定为0．1ppm)。这一浓度在不同条件下与总氨氮的关系见表4-11。
表4-11 在一个大气压和在不同盐度和pH值下，能使非电离氨氮在水中达到0．1mg／L的总氨氮浓度(mg／L)
(取自东盟《养虾手册》)
(2)肥分的配比与肥料的混合：植物需要按比例的各种营养盐，所以施肥(特别是高水平的施肥)时宜多种成分的肥料混合使用。
各种肥分的配比应因水中原有养分含量的比例以及施肥水平的高低而不同。一般水域不缺钾，个别水域如有特殊需要，通常使用的剂量为磷酸的一半(K2O∶P2O5=1∶2)。氮和磷是经常需要的成分，实际使用的配比变化很大，N∶P2O5为1∶0．5-3(长期高水平施肥多用1∶0．6或P∶N=1∶4)。缺磷的和施肥水平较低的水域从低，反之相反，比较准确可靠的方法是施肥前先进行生物学测定，查明对该水域当时最适的肥分配比，其具体做法见下节。
为了能按最适配比综合施肥，有时可选用养分配比相当的复合肥(如磷酸二铵的N∶P2O5为1∶2．7略等于1∶3)；但更常使用的办法是数种单质肥料配成混合肥料。配制混合肥料时要注意所用单质肥料的性质，保证混合后不会相互作用而造成养分的损失和降低肥效，为此可参考表4-12。
表4-12 各种肥料可否混合施用查对表
(取自《农业生产技术手册》)
(3)指导施化肥的生氧量生物测验法：本法用于在施肥前测定施肥水域当时最适宜的肥料种类和搭配比例，做法如下：
将当前国内通用的有机玻璃采水器涂黑使之不透光，并将下口(进水口)用20号筛绢密封。用这样的采水器于施肥水域有代表性的区域水面下0．5或1m处采水样；按试验组数(包括一个对照组)和每组3个重复装入相应数量的500ml白色细口瓶中。除对照组外，各组(每组3个瓶)分别加入不同成分或不同配比的营养盐；将瓶盖盖紧并加以固定，而后成单列，各瓶以等距离、等深度悬挂于该水域水面下透明度的1／2处；在上述操作过程中，尽量避免直射阳光。
在原水域中培养48h后，将瓶子取上并立即按碘量测氧法的规定加以整瓶“固定”，带回实验室测各瓶的溶氧量。将每组的测定结果加以平均(遇到一组中有一瓶测定结果与其他两瓶差别突出时，可以舍去，只求两瓶的均值)，并将各试验组的均值分别与对照组进行比较；差别显着(t>t0．01)的组所加的营养盐或其配比即为施肥的最适肥料成分或配比。
在工作中，一般应先测定最适施肥成分(此时N可用1ppm，P2O5可用0．2ppm)，然后再参照测定结果进一步测定有效成分的最适配比。如果时间紧迫，且有足够的水样瓶，亦可将有效成分与最适配比同步测定。
(4)施肥的水平、标准与肥料用量：施肥水平指通过施肥所要达到和保持的水质的肥度。一般用透明度(萨氏盘)和初级毛产量表示。池塘的最高施肥水平为透明度20-30cm和毛产量8-10mgO2／L／天，大水域相应地为40-60cm和5-7mgO2／L／天。与这一水平相对应的施肥标准为：池塘每次N2ppm，P2O31ppm；大水域每次N1ppm，P2O50．2-0．5ppm。施肥的频度大致为生长季的前半期每7-10天一次，后半期10-15天一次，以能达到并保持上述水平为原则。
池塘施肥每一生长季的肥料总用量为：磷肥为P2O56-12kg／亩，合过磷酸钙40-80kg／亩，老池从低；氮肥的总用量，以N表之约为P2O5用量的两倍，合硫酸铵60-120kg／亩，老池从低。大水域的肥料用量大致与老池相当。
微量元素的需要量不同水域差别很大，施肥的标准要根据生氧量测验法测定的结果确定。测验时可参照藻类培养中使用的浓度(第四十章)，并以之为高限。
(5)施肥的技术：
施肥方法：最常用的是喷肥法。固体肥料要先加水溶化，液体肥料则要先加水冲稀，而后用机械(喷雾器或喷肥船)或人力均匀喷洒于水面上。固体肥料如不经溶化而直接撒入水中，会使肥分大部分沉淀和被吸附在底泥中而造成肥料的极大浪费，一定要避免。
另一个可用的方法是施肥台法，用于浅水及小型水域。做法是用竹、木或塑料板等在水中架设一平台，台面没入水面下30-40cm。施肥时将肥料堆放在平台上，任其自行溶化，并借助风浪和水流扩散到全部的水体中。30-50亩以下的池塘，架设一个4m2的平台即可。
施肥周期：前节中提到的施肥周期是一般的要求，在实践中可根据人工和肥料相对成本的高低加以灵活掌握。在肥料总用量大致不变的情况下，原则上越是周期短一些、少量多次效果越好。在肥料紧缺而人力较充沛的情况下更应如此。高水平的池塘施肥，最好每1-3天一次，最长5-7天一次；低水平的池塘施肥和大水域施肥可适当放宽些——采用前节提出的体制，或间隔时间更长一些(15-20天一次)。
注意事项：按计划要求同时施用的含不同肥分的各种肥料，只要不是表4-12所列禁止混合使用的，都应同时混合施用，以取得作用同步，发挥最大效果。磷肥和石灰不但不能同时施用，而且分开施用所间隔的时间至少要在7天以上。
阴雨天，以及雨后水浑时，光线不足，施肥效果欠佳，应停施；水库溢洪期及池塘换水前也应停止施肥。
施肥的时间以上午为好，这时pH和水温都较低，氨的挥发和磷的沉淀作用都较弱，氨态氮肥的毒性也较小。
4．有机肥的施用
(1)粪肥和厩肥：家畜的粪肥和厩肥用于施基肥时老池的用量是每亩池500-1000kg(半干)，视肥料质量、池塘原有的肥度和池水的深浅而增减；人粪与鸡粪用量减半，新池比老池多一倍。
施基肥的方法，对于已放干的池塘，是均匀撒布于池底，而后加水20-30cm，曝晒3-4天，然后加满水，再过7-8天即可放鱼。新池施基肥宜先将肥料撒匀，再将池底加以翻耕，而后再注浅水曝晒。池塘满水施基肥时，可在放鱼前10-15天将肥料分成小堆，分布于浅水区域，任其自行分解和扩散。
追肥的用量视养鱼的方式、肥料质量、池塘条件及水温的高低而不同。对于投饵水平较高的高产池塘，其大致标准是：4-6月份每月每亩水面300-400kg，7-8月份停施，9-10月份200-300kg。对于投饵水平较低的池塘，施肥量要适当增加，而且7-8月份也不停施。而对于不投饵的池塘，大体上可定为每月每亩追肥500-1000kg，深水池、低效肥和生长旺季从高，反之从低。
追肥的操作方法，可以采用分小堆堆放的办法，将全月的总用量分开，每7-10天堆放一次；也可以用泼洒法——将肥料加水搅开，均匀泼洒于水面上，每1-2天泼洒一次，均匀使用全月的定额。
大水域施用粪肥与厩肥一般不分基肥与追肥。其施肥量可参照池塘的追肥定额减半使用。操作方法，除在浅水区可以分成小堆堆放外，深水区尚可采用前述的施肥台法。
(2)绿肥：各种绿肥在施用前先晒至半干，最好掺合一定数量的粪肥，堆放在岸边浅水区或池角上，大水域也可使用施肥台，上面压以石块或泥土使沉入水下；此后，每隔3-5天翻动一次，使其腐烂分解，肥分逐渐扩散水中。夏秋季一般7-10天即可分解完，可将粗大难烂的根、茎等捞出，再追加一批新料。
池塘施基肥的用量大致为每亩200-300kg，追肥用量为每次100-150kg。大水域可参照池塘追肥的标准施用。
(3)生活污水：各地和不同时间的生活污水浓度差别很大，因此施肥的标准也必须相应地变动。池塘施基肥的用量大致为池水总量的1／10-1／4。施肥后7-8天即可放鱼。此后再隔3-4天即开始追肥。不投饵的池塘追肥的用量为：7-9月每3-4天一次，每次施污水量为池水的1-1．5%，春秋两季约半月一次，每次追加池水量的3-4%。较确切的做法是依据污水的生化需氧量确定施肥量，为此可参照表4-13。投饵的池塘可根据池水肥度相应地减低用量。大水域可将上述标准减半使用。
表4-13 不同生化需氧量的生活污水的施肥标准
施用生活污水最好采用泼洒法(于岸边人力泼洒，或用专门的施肥船)。亦可以将污水引入注水渠道，与注入的清水混合后再注入养鱼水域。大水域如果只能将污水直接注入，应多设几个注入口，分散地、间歇地注入，以免注入口区域过度污染。
(4)养鸭施肥法：在养鱼水域中养鸭等于向水域施用有机肥(鸭粪及散落饵料)。以鲤鱼为主的养鱼水域，每亩可放养20-30只；以鲢、鳙为主的池塘可多放，每亩达100余只。
(5)施肥水平与注意事项：有机肥的适宜施肥水平与化肥基本相同。但施有机肥的水域溶氧量波动大，容易发生缺氧，所以除透明度和初级生产量之外，溶氧量的最低值为3mg／L也是施肥水平的一个指标。应根据这些指标掌握肥料的用量和施肥的频度。
施有机肥要注意的事项主要是施肥对溶氧量的影响，和肥料对养殖对象有无毒害(直接的和间接的)。粪肥经过发酵再用，尿肥、蚕粪等含尿酸盐较多，有剧毒，更要先行发酵。
绿肥耗氧量大，容易因缺氧而产生硫化氢，使水毒化。除应控制用量外，在施基肥后放鱼之前，应先用化学法或“试水鱼”法测试一下深层水有无硫化氢存在。
生活污水(城市下水道水)中有时混有工业废水，含有一些对鱼或对食鱼者有毒的物质。计划大量使用这类肥源时，应先加以了解或分析，确认无害时方能施用。
5．关于有机肥与化肥的选择和搭配 有机肥与化肥各有优缺 点：前者养分全面、肥效持久，而且同时可提供丰富的碳源，但它容易污染水质、造成缺氧；后者品位高、肥效快，而且不易污染水质，但它往往养分不全面、肥效不持久，而且会因碳源不足而使水质变碱(pH过高)和限制浮游植物的繁殖。
根据上述特点，新池宜选用有机肥，而有机质含量较多的老池则宜多用化肥；基肥宜用有机肥，而追肥宜用化肥；水质较易控制的小水域(如池塘)宜多用有机肥，而大水域则宜施用化肥。
两类肥料相互搭配使用，可以取长补短，效果最好。搭配的具体办法：基肥可用有机肥，追肥用化肥，也可以是两种肥料交替施用(每种肥料一次的定额不变，而总用量减半)，或按不同比例混合施用。
6．关于海水养殖的施肥 本章所介绍的基本原理和基础资料对淡、海水养殖都适用，但一些技术性的措施和指标则大都只适用于淡水养殖。有关海水养殖的施肥技术将在以后有关章节中结合各种养殖对象的养殖方法一起介绍。
(编者：李德尚 审者：雷慧僧)