海胆增养殖

出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第397页（3784字）

全世界已发现的海胆约有850多种，我国已发现的约有100余种。绝大多数海胆均不能食用，只有少数正形类海胆可食用。

一、我国海胆主要经济种类名录(表23—1)

表23—1 我国海胆主要经济种及其产区

作为养殖对象，经济价值较高的为马粪海胆及光棘球海胆，尤以光棘球海胆产量最大，经济价值最高。

二、生态特性

1．栖居和食性 马粪海胆棘的颜色变异很大，壳为暗绿或灰绿色。它比光棘球海胆更具沿岸性，低盐性。从潮间带到水深20 m左右的区域均有分布，但多数分布在潮间带到水深3—4m的海底。喜栖居于砂砾、卵石地带和海藻繁茂的岩礁间，常隐伏在石下或石缝内。栖息密度依环境及饵料的多寡而不同，壳径从1mm左右到10mm以下的小型个体，多分布在有节石灰藻和海藻类的基部、枝干及石块、岩礁等处；随着个体的生长其生活领域也相应扩大，即在水深2m以内多为幼小个体的生活区，在深水区则难以找到。

马粪海胆是以草食性为主的动物。主要吞食褐藻类、红藻类、绿藻类、虾海藻Phyllospadixjaponica、大叶藻等。在人工饲育条件下，也摄食由鱼粉和大豆粉等制成的配合饵料，具有杂食性的倾向。壳径5—8mm的个体主要吞食附着性底栖硅藻、石灰藻、岩屑等；8—10mm以上的个体主要吞食海藻类。但在人工饲育条件下，1—2mm的个体也可见其吞食孔石蒪等薄嫩藻类。

光棘球海胆大棘粗壮，成年个体棘为黑紫色，幼小个体棘为紫褐色或黑褐色。管足为黑褐或紫褐色。壳为灰绿或灰紫色。分布范围在沿岸到水深50—60m处，极少数个体可分布到水深180m处。喜生活在海藻丛生的岩礁处。幼小个体与成体的分布区域不像马粪海胆那样可明显分区，但壳径2cm以下的个体多分布在石块下面及石块间隙等比较狭窄的区域；超过3cm以上个体几乎全部生活在石块及岩礁上面。一般认为在天然渔场，稚海胆可能生活在较狭窄的区域。同马粪海胆一样，壳径不足10mm时，主要吞食附着性硅藻、石灰藻、岩屑及小型海藻类，壳径10mm以上主要吞食大型藻类。

2．摄饵量及摄饵率 摄饵量的多少与个体大小、季节及性腺发育的时期有关。表23—2列出了各种饵料对马粪海胆的饲育效果。

表23—2 不同饵料对马粪海胆的饲育结果^*

(依角田，1970)

*饲育日期： 1968，9，30—1969，1，28(约4个月)。

表23—3说明不同种海胆的日间摄食量及摄食率。

表23—3 不同种海胆的日间摄食量及摄食率

3．生长与繁殖 海胆的生长因地域及饵料的丰富程度差异较大，现将部分研究者的资料列于表23—4。海胆的寿命，马粪海胆为5—6年，光棘球海胆10年左右，红海胆8—9年，白棘三列海胆2—3年。

表23—4 海胆的生长^*

* 括号内为体重，单位g；

* * 年龄为满龄，1龄即从12个月到24个月，2龄为从24个月到36个月的个体，光棘球海胆6龄体长为67．3±4．6，7龄为68．1±5．6，8龄为71．4±6．1．

海胆的性腺发育过程通常可分4—5期。马粪海胆的产卵期为3—4月；光棘球海胆在大连地区为8—9月，山东半岛为7—8月。光棘球海胆的生物学最小型壳径为40—45mm；赤海胆人工饲育的个体22mm时可产卵；紫海胆为25mm左右；白棘三列海胆为47—50mm；马粪海胆为14—26mm(20mm左右)。

三、增养殖技术

1．人工育苗工艺流程

2．筏式养殖技术

海上中间育成：进行中间育成的海域应是潮流通畅、受风浪、洪水影响较小的内湾。日本采用中间育成的网笼通常为边长1．0或1．5m的正四角形网笼或为长方形网笼(80×80×40cm)外包网衣的网目可依稚海胆壳径大小而定。壳径2—5mm的稚海胆经2个月的中间育成可达8—10mm，成活率为30—50%，高者可达80—90%。每笼装入2000个，饵料以投喂羊栖菜及孔石蒪为主。最近，北海道矛部町渔协采用大型网箱(5×5×3m)进行中间育成，每箱放入28000个壳径5mm的稚海胆，经4—6个月的中间育成，壳径平均达18．7mm，成活率达85%，可节约器材，降低成本。

陆上中间育成：陆上中间育成通常有三种方式：①采用长方形水池(10—15t水体)，用网箱流水培育；②用网笼培育；③采用上述两种方法的同时，在池底铺设砂粒，使脱落的稚胆落到砂粒上以减少死亡。饵料投喂大虎杖(Polygonum cuspidatum)的叶，按体重的2—5%投喂，如投喂蓼科植物(Plantago)饵料量可加倍。投喂羊栖菜、石蒪及其他藻类时，将2—3mm的稚胆培育至10—15mm，成活率可达70—90%。也有采用立体式多层水槽流水饲育的，可节省占地面积。

海上筏式养殖：经中间育成后的种苗进行筏式养殖。目前日本多养殖赤海胆。养殖用网箱规格为1．3×2．0×1．3m(如佐贺县)，每笼放养壳径8—10mm的个体2000个左右，出售时壳径为50mm左右。养殖1．5周年可出售1／3左右，2周年后剩下的个体可全部出售。目前至出售时成活率为30—50%，如采取对策，减少夏季死亡，成活率可望达到60—70%。投喂的饵料为羊栖菜及荒布。

天然采苗及放流：由于海水中海胆浮游变态幼体的数量可为底栖稚海胆的100倍以上，但大多数幼体在附着前后死掉，因此，很有必要进行天然采苗。采苗筏的结构如图23—1，采苗器如图23—2，多为聚氯乙烯波纹板(30cm×30cm)。采苗器投放水深为20—30m，在水层5—20m处附苗数量大。通常附着好时一片波纹板可附着稚海胆100个以上，即50m的采苗筏可采到5万个以上(延绳式)。壳径3mm以上的稚海胆易脱落，故在放流或养殖前要进行中间育成。

图23—1 海胆采苗设施示意图

图23—2 海胆采苗器类型

放流效果：放流场要选择在海藻丰富的砾石或岩礁地带。种苗放流规格壳径应在10—15mm，最好为15mm。如放流5mm的种苗，放流后6个月可减耗90%；如放流15mm的种苗，北方产的种类1年后成活率约为75%，暖海种放流7个月后成活率可达65%左右。放流场的条件适宜可在半径10m的范围内回捕到大部分个体。可采用投放育成礁、笼装石块等方式进行种苗放流，当然藻类储量的多少将直接影响放流种苗的生长与成活。马粪海胆种苗放流1．0—1．5周年后部分可达商品规格。

为提高放流效果，同刺参一样也应加强渔场的改造管理及资源保护等。

四、加工与商品流通

目前，我国主要加工光棘球海胆、马粪海胆等(主要产地大连)。加工的产品主要销往日本。加工方法有冰鲜海胆、酒精—盐渍海胆、瓶装海胆酱等。对盐—酒精渍海胆黄的成分分析如表23—5。

表23—5 食盐—酒精渍海胆成分分析

大连产光棘球海胆的加工以6、7、8三个月为最好，出成率最高(生殖腺占全体重的8—12%)。目前，我国的大连，每年销往日本的冰鲜及盐渍海胆约为100t，单价约为1300—1600日元／kg。日本每年从全世界进口的海胆制品约为2000t，其中从南朝鲜进口的数量最大，约为800t。因此，今后我国应进一步开发海胆人工育苗技术及增养殖技术，加速海胆增养殖业的发展，科学而有计划地采捕、保护和利用现有资源，进一步扩大出口创汇。

(编者：隋锡林 审者：张煜)