克氏原螯虾

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第90页（916字）

(图1-53) 俗称淡水龙虾。属甲壳动物纲、软甲亚纲、十足目、刺蛄科。原产北美，后移植日本，20世纪30年代又由日本传入我国江苏省，现在在许多天然水体都可见淡水龙虾踪迹，说明淡水龙虾已经适应我国部分地区的自然环境，并能自然生长和繁衍。淡水龙虾由于肉味鲜美，营养丰富，日渐为人们认识并大量食用。从其甲壳中提取的虾青素、几丁质及其衍生物被广泛应用于食品、医药、饲料和环保等方面。市场上的淡水龙虾绝大多数靠天然捕捞，据统计，我国淡水龙虾1995年的采捕量为6．55万吨，2000年增加到10万吨，仅江苏苏北至山东微山湖地区年捕捞量达6万吨左右。近年我国淡水龙虾的国际市场已经打开，加工出口数量不断增加，而滥捕导致天然龙虾资源锐减，捕捞的淡水龙虾难以满足国内和国际市场，淡水龙虾价格呈上涨趋势。

图1-53 克氏原螯虾

我国是淡水龙虾主要出口国，而江苏省占全国出口量的90%，其中盐城市占全省的70%以上。据统计，1997年中国对欧洲出口的淡水龙虾仁就达1237吨，全虾达1870吨。1999年更是大幅度增加，仅淡水龙虾仁出口就达4000～4500吨左右，其中2000吨是出口欧洲。2000年，江苏省淡水龙虾产品出口额超过1亿元。在淡水龙虾仁出口企业中，盐城海腾公司发展较快，2000年创利超过1000万元。

随着淡水龙虾天然资源的锐减和价格上扬，人们开始尝试人工养殖。在水温20～32℃、饵料充足的情况下，离体幼体经60～90天的养殖可达成虾规格，一般产量667米²可达到200～300千克。目前，江苏省是开展淡水龙虾养殖的主要省份，而盱眙县又是江苏省养殖淡水龙虾规模最大的一个县。自2000年以来，盱眙县就把淡水龙虾作为水产养殖业结构调整的重点，积极引导和开展淡水龙虾人工养殖试验。据不完全统计，2001年全县淡水龙虾养殖点有30多个，总面积达246．67公顷，产量达500吨，实现产值600万元。养殖模式主要有专养、与蟹混养、与鱼混养等。