鳖

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第101页（1315字）

(图1-59) 俗称甲鱼，地方名有元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、王八和老鳖。属爬行纲、龟鳖目、鳖科、鳖属。鳖的肉味鲜美，营养丰富，是着名的佳肴，深受国内外市场的欢迎。鳖过去主要靠天然捕捉，现已在全国各地开展大规模人工饲养。

图1-59 鳖

人工饲养鳖时，可投喂各种禽畜的内脏、新鲜的鱼肉、贝肉、蝇蛆、螺蛳、蚯蚓、蚕蛹、大豆、玉米、高粱(煮熟)和甘薯等。在池的周围设几条斜坡板，上钉几条横木，饵料即投其上，4～5月每天投1次，6～10月每天上午9：00、下午2：00各投1次。炎夏宜在下午投喂，小鳖养到商品鳖(0．5千克以上)，成活率约50%左右。有条件时，若能将鳖池筑在室内，室温保持在30℃左右，则鳖全年生长，只要2龄即能达到商品规格，否则需要3龄。鳖也可与鲤、鳗、草鱼、鲢等混养。

鳖系体内受精，5龄以上可以交配产卵。但卵小，受精率低，一般作为亲体，最好10龄以上，体重2千克以上。一般每年产卵3～4次，产卵期5～9月，每次产10～50枚。交配时间通常在黎明3：30左右，产卵在晚上10：00后到黎明3：00左右。产卵前，雌鳖选择有坡度的松软沙土，或树根部蔽阳光处，挖穴产卵。前爪固定不动，后爪交替用力蹬刨，到出现一定深度和宽度的洞穴为止，洞直径5～15厘米，深20厘米左右。上述动作的全部时间约20～30分钟，然后开始向洞穴内产卵。从开始产卵到完毕，约需5～10分钟，然后前爪仍不动，后爪交替扒土，将土盖好洞穴后，即爬入水中。鳖卵的卵径为1．5～2厘米，重约3～7克。7月产的卵，约50天孵出；8～9月产的卵，约70～80天孵出。鳖卵可以自行在沙土洞穴内孵化，只需在池边埋几个小水盒，幼鳖会自动爬入，可随时收集。在室内孵化时，可将卵放木盆内，盆内先铺3厘米厚的沙。再铺一层卵，再铺2厘米厚的沙。在孵化期间，沙要保持一定的湿度，但不可积水，卵也不要翻动。也可将卵放入泥罐中孵化，放30～40天，再移至长1．5米、宽1米的大沙盆中，一次可放卵1000枚，放二层，每天淋水1次，淋到湿润为止，直到孵出，孵化率可达90%以上。鳖孵出后2～3个月，最易死亡，要特别注意水质。

20世纪80年代以来，全国各地开始大规模进行鳖的工厂化养殖。其特点是利用热电厂的废水或建立加热系统，建设现代化的饲养房设施，并应用鳖的专用配合饲料，使鳖全年生长，仅14个月左右，即能达到500克以上的商品规格。但由于温室鳖品质低，肉味差，加上滥用药物，很快失去了消费者的信任，价格由200～300元／千克，跌到20～30元／千克，许多养殖户血本无归，我国的养鳖业跌入了低谷。近年来，由于重视质量，鳖产品价格开始回升，华东地区野外池塘鳖价格达45元／千克，使养鳖业开始复苏。如浙江省从2000年开始，全面执行鳖产品无公害养殖，养殖年产量从1999年前的不到7000吨增加到2002年的3．2万吨，产量和销售都位居全国之首。