商品鳜养殖
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第129页（4092字）
近年，我国商品鳜养殖发展迅速，主要以池塘养殖为主，养殖形式有专养、混(套)养和轮养等。
(一)专养 池塘专养鳜鱼分夏花当年直接养成商品鱼和1龄鱼种养成商品鱼。
1．鳜夏花当年养成商品鱼 利用鳜鱼夏花(或稍大规格)直接养成商品鱼，是目前普遍推广的一种养殖形式，这种养殖形式需投喂充足的饵料鱼，单位产量较高。
(1)鱼种放养 为保证养殖成活率，放养规格必须在3厘米以上，一般每公顷放养3～4厘米鳜鱼种1．5万～2．5万尾。
(2)饵料鱼来源 池塘单养鳜鱼，密度较高，需饵量大，一般可以通过养成池培育、配养池饲养、自然水域捕捞和购买等途径加以解决。
①养成池培育 前期饵料鱼培育，即在鳜鱼种放养前15～20天，利用这段空间在池塘中培育前期饵料鱼。投放饵料鱼750万～1200万尾／公顷，以供鳜鱼前期摄食；为了降低饵料鱼成本，可考虑在鳜鱼池中混养一些繁殖快的饵料鱼亲本，在条件许可的情况下，如每公顷适时放罗非鱼3000～6000对或2龄鲫鱼7500尾，使其繁殖的后代作为活饵料鱼供鳜鱼取食；也可用适度规格的稀网将池塘隔成两部分，一边养鳜鱼一边养饵料鱼亲本，使其繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜鱼的食饵，饵料鱼亲本培育最好采用强化培育方法，促进亲体的性腺发育，增加产卵量，提高孵化率，为鳜鱼源源不断地提供适口饵料，促进鳜鱼的生长，从而获得比较理想的养殖效果。
②配套池培育 规模养鳜，其饵料鱼的解决途径主要来源于专池培育。1公顷鳜鱼单养池需配备3～4．5公顷饵料鱼池，分批起捕，按需拉疏，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。对饵料鱼的生长及规格，应采用调整密度和投饲量来加以控制。
③自然水域捕捞 如鳜鱼养殖场址靠近湖泊、水库等大水面水域，有丰富的饵料鱼资源，可加以充分利用，鳜鱼养殖生产中，拟作饵料鱼补充来源。
④购买 饵料鱼生产中，如遇发花率低、病害或灾害性天气等影响，应及时组织购买，确保饵料鱼供应的连续性，避免影响鳜鱼养殖。
(3)饵料投喂 投喂次数一般应根据水温、鳜池饵料鱼密度、生长速度、天气等灵活掌握。在水温较高、鳜鱼快速生长期内，最好每天投喂1次，9月以后水温下降，鳜鱼生长速度减慢，摄食减少，此后可以5～7天或半个月投喂1次，投喂量以维持水体内有一定的饵料鱼密度、增加鳜鱼的捕食机会为原则。为了保证投喂的饵料鱼规格适宜，投喂的饵料鱼规格为鳜体长的30%～59%者适口性好，同时要经常检查鳜鱼的摄食和生长情况，并兼顾鳜鱼生长的差异，所投饵料鱼中，适量搭配不同规格的饵料鱼，确保鳜鱼在饲养条件下，饵料充足、适口。所投饵料鱼必须先进行消毒。
(4)水质控制 鳜鱼专养池，由于放养密度高，投饵量较多，残饵和大量粪便对池塘水质影响较大，除要求池塘进排水系统良好、定期更换池水，整个饲养过程中水体溶氧最低保持在4毫克／升以上外。还需在鳜鱼专养池中配备增氧机。春末和夏季每天中午12～15时开机增氧，如遇特殊天气，下半夜开机至太阳出。开机时间视具体情况确定，并定期泼洒石灰水调控水质，其他管理措施与家鱼养殖基本相同。
2．1龄鳜鱼种养成商品鱼 鳜鱼一般2冬龄达到商品鱼规格。在天然水域或池塘养殖条件下，1龄鳜鱼也能达到商品规格，这与气候条件、饲养方法等关系密切。我国南方地区气候较暖，鳜鱼生长期长，养鳜周期相应较短。但各地对鱼种规格的要求和养殖周期的确定，是根据多方面的因素决定的，生产上也常用大规格1龄鳜鱼种，第二年养成商品鳜。
(1)放养前准备 鱼种放养前，要认真清整池塘，挖去过多的污泥，整修好池埂池坡，检修好进排水系，并对池塘进行药物消毒，杀灭有害细菌和寄生虫。清塘可用漂白粉、强氯精、灭虫灵等药物进行，但以生石灰为好，带水(水深1米)清塘，每公顷用量为1800～2250千克，方法是将生石灰用少量水化开后趁热全池泼洒，待药性消失后，即可进行放养。
(2)鱼种放养 以放养规格较为整齐的(50～100克／尾)鳜鱼种较好。一般每公顷放养7500～10500尾，宜在水温较低(5～6℃)的季节放养。此时鳜的活动能力较弱，易捕捞，在操作中受伤程度小，可减少饲养期的发病和死亡率，同时，提早放养也可以提早开食，延长生长期。鱼种放养也应在晴天进行。严寒、风雪天气不宜放养，以免鱼种在捕捞和操作搬运中被冻伤或冻死。鱼种下塘前应坚持严格消毒。
(3)饵料 鳜鱼种放养前，应先在池塘中放养一定数量的家鱼种或野杂鱼类，其规格不超过鳜鱼种长度的60%或更小一些，作为饵料鱼。3月以后，应向池中投放鳜种重量的5～6倍的适口饵料鱼，鲢、鳙、鲂、鲤、鲫等均可，2～3个月内可不再投喂，但应定期检查鳜鱼吃食情况，6月以后，是鳜鱼的吃食、生长旺季，应每天或3～5天投喂1次大规格的饵料鱼，以满足鳜鱼生长的需要。
(4)管理 饲养鳜鱼成鱼与饲养家鱼一样，同样应该加强日常管理。要有专人负责，并随着水温的升高，鳜鱼长大，应分期加注新水。一般春季和秋季每10～20天加水1次，每次加水30～40厘米。夏季勤换水，5～7天换水1次。如能保持微流水，则养殖效果更佳。同时应做好巡塘、防病等工作。
(二)池塘套养 成鳜的套养主要有成鱼池和亲鱼池套养两种方式。套养鳜鱼时，必须控制其规格，以避免危害主养鱼类为原则(所放主养鱼种最小规格应比鳜鱼种大1．5倍以上)。一般每公顷放养3～5厘米的鳜鱼600～800尾，或10～16厘米的鳜鱼250～300尾。具体放养量可视塘内野杂鱼的多少而增减，以既充分利用野杂鱼又无需增加投饵为前提。靠近江湖有条件的池塘可经常灌江纳苗，引进野杂鱼供鳜鱼食用。混养池塘不宜再放养鲢、鳙等夏花，因鳜鱼生长速度快，会吞食小规格家鱼种。由于鳜鱼对溶氧要求比家鱼高，因此混养塘水质不宜过肥，要定期注入新水。鳜鱼对有些药物比较敏感，施药时应特别慎重。
(三)轮养 我国地域广阔，各地的具体条件不同，养殖的方式方法也不一样，如轮养类型也多种多样。江浙一带群众根据鳜、青虾、罗氏沼虾的习性和生长特点，创造一套青虾、罗氏沼虾与鳜鱼轮养的养殖方法。进一步发挥了池塘的生产效力，大大提高了池塘产出率，从而增加了养殖效益。
1．鳜鱼与青虾轮养 池塘进行鳜鱼一青虾轮养，一般是从5月初放养广州一带提早繁育的鳜鱼夏花，养到10月初，饲养周期为5～6个月，将70%～80%达到商品规格的鳜鱼上市，余下20%～30%不足上市规格的鳜鱼并塘继续饲养。将空闲的饵料鱼池塘和养鳜池塘整理后，放养青虾，至翌年4～5月起捕上市。一般鳜鱼放养密度为每公顷12000～15000尾，规格3～4厘米；青虾放养密度为每公顷12万～15万尾。幼虾规格1．5厘米以上，饲养管理技术与单养相同。
2．鳜鱼与罗氏沼虾轮养 罗氏沼虾不耐低温，秋末冬初，当水温降至15℃时，需及时干池起捕上市，池塘实际利用只有半年时间(5～10月)。利用罗氏沼虾养殖池，冬闲期饲养鳜鱼，此阶段鳜鱼种便宜，饵料鱼丰富，将鳜鱼养至翌年4～5月上市，价格相对较高。罗氏沼虾苗种5月放养，规格2～3厘米，每公顷放养18万～22万尾，饲养中后期可适当套养部分鲢、鳙鱼种，有利于控制池内的浮游生物量。鳜种放养在10月中旬干池清塘之后，规格为0．15～0．25千克／尾，每公顷放养3800～4500尾。整个饲养过程中应保持水质清新，溶氧丰富，以利鳜鱼生长。一般冬季每15～20天加注新水1次，春季7～10天1次，每次加水高0．1～0．3米。
(四)鳜鱼的捕捞和运输 鳜鱼的捕捞、运输和销售是养殖生产中的重要环节，它直接影响养殖效益的高低，因此，必须把它作为发展鳜鱼池塘养殖的主要环节来抓。
1．捕捞 池塘养殖鳜鱼的捕捞主要用旋网、刺网、干塘等方式进行。由于死鳜鱼的商品价值低于活鳜鱼，因此在捕捞操作时应十分细心，防止鳜鱼受伤或因缺氧而发生死亡，尽量做到活鱼上市。
2．运输 鳜鱼的运输，应视规格、数量和距离远近，选取用装载容器、运输工具和相应的运输手段。
鳜鱼夏花运输，用塑料袋注水充氧运输较好。鳜鱼耗氧量高，装运密度应显着小于家鱼夏花数量，一般30厘米×30厘米规格的氧气袋，每袋装2．0～3．0厘米的鳜鱼夏花500～2000尾，5厘米左右的鳜鱼种300～400尾，运输时间4～5小时，装运时间越长，密度应相对减小。用氧气袋运输时，应避免高温，防止阳光直射，以免影响成活率。1龄鳜鱼种运输，短距离可用广口容器(如铁皮箱、帆布袋等)装水运输，中长距离应用活水车装运，最好选在水温10℃左右的晴天进行，严寒风雪天及气温过高均不能运输。商品鳜鱼的运输应配备双套增氧设备。高温天气最好带水降温，通常应在清晨装运，活鱼直接上市，确保商品鳜质量，以利提高经济效益。