乌鳢

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第19页（712字）

俗名黑鱼、乌鱼、才鱼等。属鲈形目、鳢科、鳢属。乌鳢肉肥鲜美，营养丰富，每100克含蛋白质19．8克，脂肪1．4克。肉坚实，骨刺少，不论是炒鱼片还是白煮汤，均别有风味。乌鳢在我国南方被视为滋补佳品。据医药书记载，黑鱼有去瘀生新、补血调养的药理作用。目前，各地均开始人工饲养。

图1－13 乌鳢

由于乌鳢适应性强、疾病少、生长快、容易从自然界得到苗种，因此有饵料条件的地区可以作为养殖的品种。该鱼可自行繁殖苗种。

乌鳢是典型的肉食性鱼类，在自然界水体内，10厘米以内的幼鱼主要摄食桡足类、枝角类、水生昆虫、小鱼、小虾等，成鱼主要以食小鱼为主。在家庭人工饲养时，有条件可喂些废弃的禽畜内脏，也可捞些野杂鱼、虾、蝌蚪、蝇蛆作饵料，或投放一些活的麦穗鱼、罗非鱼等，让其自行繁殖，以繁殖的幼鱼供乌鳢吞食，在一些农村或山区，还可用黑光灯诱虫供黑鱼食用，经济效果也较好。只要饵料充足，乌鳢生长速度就快，1冬龄可达95～760克；2冬龄可达625～1395克；3冬龄可达1467～2031克。

在鳢属中还有一种鱼叫月鳢(Channa asiatica)(图1－14)，俗称七星鱼、山花鱼、点秤鱼。分布于长江以南各水系，常栖息于山涧溪流中。由于月鳢营养价值高于乌鳢，市场售价高，近年来在广东、广西已普遍养殖，其他地区也开始引种试养。

图1－14 月鳢